肾结石|这个让“大脑缺氧”的饮食习惯，北方人要改改了( 二 )

是时候下决心减盐了
减盐，是世界卫生组织推荐的最具成本效益的公共卫生措施。科学控盐，不仅保护大脑和血管，还能防癌。
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使用限盐勺
可以借助“限盐勺”，控制烹调用盐量，逐渐习惯清淡口味。
如果没有限盐勺，用一个啤酒瓶盖，平装满一盖，即相当于5~6克盐。

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用调味汁改善口感
一般来说，20毫升酱油含有食盐3克，10克黄酱含有食盐1.5克。如果菜里加了酱油和酱类，要相应减少食盐用量。
可以多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁，或用辣椒、大蒜替代部分盐和酱油，可改善食品口感。
3
临近出锅再放盐
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。可以在菜品或汤快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。
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多蒸煮炖，少煎炸炒
多采用蒸煮炖等烹调方式，做凉拌菜时，少放盐。
【 肾结石|这个让“大脑缺氧”的饮食习惯，北方人要改改了】5
培养看食品包装的习惯
注意减少高盐食品，如饼干、方便面等的摄入量。购买食品时，养成阅读营养成分表的习惯，少吃含盐高的包装食品。
6
尽量在家就餐
少吃或不吃腌制食品，尽可能减少外出就餐或点外卖。如果选择外食，一定要提前告知，要求少盐清淡。
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少吃加盐的主食
如各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面等。如果实在要吃拉面之类的快餐，不要喝汤，并额外喝些茶或白水。▲
本期编辑：郑荣华
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来源：生命时报