养胃好帮手猴头菇帮助您远离胃病养胃好帮手|猴头菇|胃病|胃

自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
猴头菇木耳煮鸡
材料：光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。

猴头菇乳鸽煲
材料：乳鸽一只，猴头菇100克，杜仲50克，青菜两棵。
做法：猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟，与猴头菇、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精调味即可。
猴头菇的功效
猴头菇别名猴头、猴菌菇、猴菇、猬菌、猴头菌、刺猬菌，为齿菌科植物猴头的子实体。初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头” 。分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河南、甘肃、青海、广西、湖南、四川、西藏等地。既有野生，又有栽培者，大、小兴安岭出产的比较有名。
猴头与熊掌、鱼翅、海参合称四大名菜;“红焖猴头”是满汉全席的“八珍”之一。山西省中条山原始森林历史上就盛产猴头，驰名中外，誉为“晋地山珍” 。猴头营养丰富，不但是食中珍品，也是难得的滋补品，对消化不良、胃溃疡、神经衰弱、胃癌等病症均有一定疗效。
【养胃好帮手猴头菇帮助您远离胃病】猴头菇中所含的不饱和月旨肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
营养成分：每100克猴头菇中含有水分93.3克，蛋白质2.1克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物0.7克，粗纤维4.2克，硫胺酸0.01毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸4毫克，维生素E 0.46毫克，钠175.2毫克，，钾8毫克，钙19毫克，镁5毫克，磷37毫克，铁2.8毫克，锰0.03毫克，锌0.4毫克，铜0.06毫克，硒1.28微克，尼克酸0.2毫克。
药用功效：猴头菇性味甘，乎。人脾、胃、肾经。补脾和胃，补肾填髓。主治眩晕、胃炎、十二指肠溃疡、神经衰弱、阳痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等症。
食用方法：猴头菇是名贵食品，其泡发和烹调技术细致而复杂。若泡发烹凋不好，则很难使人享受其美味。食用猴头菇，大致须经过洗涤、涨发、提味、烹制四个阶段。首先要把猴头菇放在大砂锅里加水烧开，转小火炖1-2小时取出，再用冷水浇凉，挤干水分，削去老根，除去杂质，洗净。尔后，在砂锅里加开水，将洗净的猴头菇放入，让水淹没，加入适量的碱，用旺火烧开，再改用小火焖四小时，要不断添水，让水始终保持原有数量，直煮到猴头软烂如豆腐时，捞出，放在凉水盆里反复冲洗，去掉碱性，并使其由灰白色变成淡黄色，将其轻扣在碗里。在碗内加入鸡、鸭高汤，上笼蒸约一小时，取出高汤再蒸，如此3__4次，方可使本身无味的猴头菇色美味香。最后，再把它切丝或切片，加以烹调，即可成为美味佳肴。

养胃好帮手 猴头菇帮助您远离胃病

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