科学严谨的减肥实验，这样饮食最会消耗卡路里

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哈佛大学的研究人员，发表了一篇被认为是节食领域里程碑式的论文。它要求对节食有一个更复杂的理解，一个超越对卡路里削减的痴迷的理解。如果研究结果被复制，这项研究可能是低碳水化合物节食者的胜利。
【科学严谨的减肥实验，这样饮食最会消耗卡路里】这篇发表在《英国医学杂志》(BritishMedicalJournal)上的论文基于一个关于减肥的残酷事实：随着体重的减少，身体会做出细微的调整，使减肥变得很困难。这篇论文的共同主要研究者是哈佛大学T.H.Chan公共卫生学院的营养学教授戴维路德维希（davidludwig）博士，他提出了一种方法，通过坚持高脂肪、低碳水化合物的饮食，我们可以继续保持新陈代谢的燃烧。路德维希和他的团队在马萨诸塞州弗雷明汉一家医院对164名成年人进行的一项大型喂养研究中发现了这一现象。
路德维希在《洛杉矶时报》(LATimes)的一篇评论文章中写道:“我们的研究结果表明，从长远来看，更有效的减肥策略是减少加工过的碳水化合物，而不是卡路里。 ”
试验开始于234名临床肥胖的成年人，他们坚持10周的减肥计划，目标是减掉10%的体重。 164名成功的志愿者被要求坚持三种饮食中的一种，每种饮食中脂肪和碳水化合物的比例略有不同。每种情况下，蛋白质的摄入量都固定在20% ，因此“高”碳水化合物饮食由60%碳水化合物和20%脂肪组成， “中等”碳水化合物饮食由40%碳水化合物和40%脂肪组成，而“低”碳水化合物饮食由20%碳水化合物和60%脂肪组成。

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路德维希的团队测量了这三组人在休息时的能量消耗，他们发现，坚持低碳水化合物饮食的人在休息时燃烧的卡路里比坚持高碳水化合物饮食的人多。当他们比较低碳水化合物饮食和高碳水化合物饮食的休息能量消耗时，结果显示了一个明显的赢家：低碳水化合物饮食的人每天多摄入大约209到278卡路里，而中等碳水化合物饮食的人每天只多摄入91卡路里。
这项研究主要成功的地方在于其严谨的设计，这赢得了一些研究人员的支持，包括在国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所研究饮食和体力活动的博士凯文·霍尔(KevinHall) 。不过他也向《纽约时报》指出，他并不完全认同路德维希的研究用来测量静息能量消耗的方法。路德维希不同意这种描述:
他在接受《纽约时报》采访时表示:“我们采用了一种黄金标准方法，这种方法已在广泛的实验条件下得到验证，并在该领域得到普遍采用。 ”
路德维希的这项研究是一个更大的案例的一部分，该案例表明美国肥胖的真正驱动因素是精制谷物、土豆产品和糖——而不是高脂肪食品。这是基于一个被称为碳水化合物-胰岛素模型的假说，他在他的书中描述了这个假说，许多评论，和一些科学论文描述了这种动态可能导致体重增加。
简而言之，这个模型表明，吃富含碳水化合物的食物会导致胰岛素的过度分泌——胰岛素是一种帮助身体将葡萄糖储存在脂肪细胞中的激素。他的研究表明，高碳水化合物饮食会导致这些细胞囤积葡萄糖，并减少一种叫做胰高血糖素的不同激素的含量。胰高血糖素帮助我们的身体消耗葡萄糖，使身体失去能量来源。他认为这造成了一个恶性循环：我们感到更饿，因此消费更多来填补这一空白。

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但就目前而言，可以说这项研究提供了证据，证明来自不同来源的卡路里对人体的影响可能大不相同。我们可能稍后会确认它们并非生来平等。返回搜狐，查看更多