而且 ， 胃壁在吸收酒精的同时 ， 把蒜素一起吸收 ， 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好 。
四、干燥法
把大蒜晒干后碾成粉末 ， 是大蒜的加工方法之一 。此时 ， 大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能 。
在干燥大蒜时 ， 如果用平常干燥蔬菜的高温 ， 大蒜的成分容易随之挥发 ， 药效大幅减弱 。通过实验不难得知 ， 用70度以上的温度加热干燥 ， 大蒜的成分就会发生变化 ， 有效的蒜素含量会大幅降低 。
因此 ， 降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜 ， 在零下20度左右的低温冷冻大蒜 ， 可以保留原料50%的蒜素 。不过这种方法却难以民用 。把冷冻干燥的大蒜粉末密封 ， 就可以长时间储藏 。经验表明 ， 密封储藏3年后 ， 大蒜粉末依然保留着效果 。
【大蒜营养好 专家教您四种吃法】　

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