2.注意食物结构与科学配餐 ， 尽量食物多样化 。


为肾性贫血病人安排膳食时要十分注意食物的结构 ， 应避免每天总是吃同样的食物 。 还要注意摄入优质的蛋白质 ， 能使食物之间的营养素互相取长补短 ， 提高食物的营养价值 ， 有利于纠正贫血 。


3.肾性贫血病人往往有食欲不振、消化不良等症状 ， 因此 ， 宜少食多餐 。


在食物的烹调上 ， 除注意色、香、味俱佳外 ， 还要把饭菜做软、做烂 ， 以利消化吸收 。 为减轻贫血患者的胃肠负担 ， 不宜吃辛辣、寒凉的食物 。


【贫血|肾性贫血，铁和蛋白质，缺一不可】
4.科学烹调 ， 尽量减少营养素损失 。
为使患者身体多利用些营养素 ， 要采用科学的烹调方法 ， 尽量保存食物中的营养成分 。 选购新鲜蔬菜 ， 最好现买现做 ， 蔬菜要先洗后切 ， 切后即炒、急火快炒 ， 这样做出来的菜肴有营养 ， 味道好 。


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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事

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