新春走基层| 芝麻糖甜年味儿浓

本文转自：人民网-河南频道

文章图片
曹马申家芝麻糖作坊内，工作人员将制作好的芝麻糖准备装袋。麻翛然摄
人民网安阳1月14日电（辛静、于思远）“年年腊月二十三，家家灶王都上天。供上芝麻糖，吃了甜又香。春天早下雨，秋后粮满仓……”
北方小年来到，河南省安阳市城乡年味儿越来越浓。位于安阳县崔家桥镇东曹马村的河南省老字号——“申家曹马芝麻糖”手工作坊也迎来了最忙碌的时刻。
“申家曹马芝麻糖”于2012年被列入安阳市级非物质文化遗产代表作。在这里，至今还保留着手工制作芝麻糖的传统。小年前后， “申家曹马芝麻糖”供不应求，慕名前来购买的市民络绎不绝。
【新春走基层| 芝麻糖甜年味儿浓】“俺今年46岁，从小就跟着俺爹学做芝麻糖。这是俺家祖上传承的手艺，从清朝雍正时期到俺这一辈儿，已经传了十五代了。 ”“申家曹马芝麻糖”第15代传承人申运海说， “都说俺家的芝麻糖好吃，肯定有啥秘方，其实就是真材实料，要用地道的大米、小米、高粱、麦芽糖、砂糖做原料；另一个就是精工细作，要经熬糖、揉糖、盘糖、拔糖等十几道工序。这样做出来的芝麻糖就特别好吃，又酥又甜。 ”
随着历史的演变，小年祭灶的习俗渐渐远离人们的生活，但是每年腊月二十三吃芝麻糖的习俗一直保留到今天。提起新年愿望，申运海说：“希望制作芝麻糖这门手艺一代一代传承下去，更期盼能传承好祭灶这些民俗文化。 ”
一根香甜酥脆的芝麻糖含在口中、甜在心里，印在人们对浓浓年味儿的记忆中。

文章图片
工作人员正在熬制糖稀。麻翛然摄

文章图片
工作人员正在揉糖。麻翛然摄

文章图片
申运海正在拔糖。麻翛然摄

文章图片
工作人员将芝麻糖坯放上传动带，准备粘芝麻。麻翛然摄

文章图片
工作人员将芝麻糖坯粘上芝麻。麻翛然摄

文章图片
孩子们开心地吃着芝麻糖。麻翛然摄

文章图片
市民慕名而来购买芝麻糖。麻翛然摄

新春走基层| 芝麻糖甜 年味儿浓

新春走基层| 芝麻糖甜年味儿浓