1、腰豆提前泡一晚，泡好之后用水煮，煮到熟，大概半小时的样子，也不要全部煮烂了，煮太烂了不好炒 。煮好打入一个鸡蛋，一小把淀粉，一点盐 生酮的朋友用亚麻籽粉替代 。
2、搅和搅和，锅里放油，油温7层热倒入豆子炸，先不要急着搅拌 ， 炸一会等浆挂在豆子上，炸到没什么水分就可以捞起来了，大概7.8分钟，看你们前期煮的豆子的软烂程度，前期煮太久就不用炸太久 。
3、用猪油炒更香 ， 先炒辣椒段 。
4、然后葱姜蒜和泡菜 ， 炒久一点炒出香味再到入豆子 。
【脆皮腰豆芸豆的做法】5、最后炒好调味出锅即可 。