血脂|血脂高不能吃肉食？错！钟南山院士提醒：肉必须吃，但要掌握3点

“谢谢领导，我不吃我真的不能吃肉。”刚结婚的小芳在公司聚会上拒绝了领导的好意。“不就是怕长胖吗？有点肉更漂亮”“不是这样的领导，我前几天体检，查出来血脂挺高的，甘油三酯2.2，还有点脂肪肝的倾向，我现在不能吃肉，只能吃素！”

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高血脂不能吃肉是常识，那么常识就是对的吗？钟南山院士在一次科普宣传中提到过这个问题：“高血脂不吃肉是大错特错！而且肉必须要吃，但是要少吃”。控制血脂就不能吃肉吗？血脂高的人不吃肉是怕吃的脂肪多了血脂变高，但是脂肪是在不断消耗的，严格的来说应该是，肉吃的多了，活动量少了，吃的肉变成的脂肪消耗不了，血脂才会升高，所以不是不吃肉，而是要少吃肉。只要把吃的肉、脂肪的量，控制在每天消耗的量之下，吃点肉是完全没问题的。

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只吃素不吃肉，只消耗脂肪不增加脂肪，不是更好吗？人不能只吃素，那些一心迷信纯素食的人，往往体弱多病，因为人不能只吃素，有些必要的元素，比如某些维生素，是吃素食补充不了的。说到维生素，大部分人的观点就是蔬菜水果里有，其实这是错误的观点，吃肉能补充的维生素种类，比吃常见的蔬菜水果所能补充的还要多。

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我们可以把维生素分为水溶性和脂溶性两类，脂溶性维生素很稳定，可以储存在体内，水溶性维生素更为敏感，也容易被强光和强热摧毁。水溶性维生素多存在于蔬菜水果中，脂溶性的维生素则是在脂肪中。水溶性的维生素可以通过吃蔬菜水果这些素食来补充，脂溶性的维生素溶解在“油”里面，这样吃进去才能被人体消化吸收。常见的维生素B、C是水溶性的，ADEK等都是脂溶性的，没有相应的动物油脂，则吸收不了相应的维生素，所以适量的肉食还是必须的。

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钟南山院士提醒：肉必须吃，但要会吃1、高血脂可以吃肉，还可以天天吃肉，但是要控制量，天天都吃一点点是可以的。2、胆固醇、油脂含量特别高的肉类尽量不要吃，比如各种肥肉，牛油羊油，蟹黄、鱼籽等。3、适当强度的运动锻炼必不可少，不通过运动来消耗体内的脂肪，即使每天只吃一点点肉类，血脂也可能会升高。

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遇上高血压、高血脂这种慢性疾病，有很多需要少吃的，比如含盐含糖含油脂太多的，但是并不是说一点儿都不能吃。适当地少吃一点，多运动一点，吃些肉是没问题的。