|抗糖≠戒糖，“低GI饮食”才是健康抗衰老的关键

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近年来， “抗糖”成为人们熟知的热门词汇，许多女性为了“抗衰老” ，甚至拒绝摄入糖，市面上也出现了系列抗糖产品，如抗糖口服液、抗糖护肤品等，都宣称能防止皮肤衰老，事实果真如此吗？广医三院临床营养科主治医师何智映提示，抗糖化≠戒糖，低GI饮食才是健康与抗衰老的关键。

糖类是重要营养素，控制摄入类型是关键
“糖类属于碳水化合物，是三大营养素之一，是我们能量的主要来源。 ”何智映解释说，人体若缺乏所需的糖，会动用脂肪供能，而在脂肪代谢过程中会产生酮体，有些人会出现低血糖症状、血脂升高、尿酸升高以及肾结石等副反应，长期会损害健康。
糖类分为单糖、双糖和多糖，每类糖对健康的影响都不一样，关键是选择什么糖以及摄入量。

1.单糖和双糖：
单糖和双糖分子一般是以添加糖的形式摄入，如蔗糖、白糖、红糖、冰糖、果糖等，每种糖的甜度不一，因蔗糖和果糖甜度高，多添加至各类加工食品中，摄入后血糖波动大，单纯提供热量，无其他营养价值，摄入过多会影响血糖、血脂、尿酸的代谢，造成超重肥胖、龋齿等。因此，单双糖尽量控制每日摄入量≤25g 。
2.寡糖：
寡糖多不被消化吸收，而是促进肠道有益细菌增加，也就是我们常说的益生元，会造成一些胀气情况，肠道排气较多。多存在于蔬菜、水果、豆类中，不提供热量或极低量。
3.多糖：
多糖中淀粉摄入最多，为人体提供热量，存在于谷类、麦类、薯类，以及各式米面加工制品中。按膳食宝塔推荐，全谷物和豆类每日推荐量为50-150g ，薯类每日推荐量为50-100g 。
“现代饮食问题在于，摄入主食以精细米和面，以及米粉、面粉和其他各类淀粉深加工做成的糕点、饼干、零食等，多数还有添加单双糖，无形中糖类的摄入就过量，所以，控制单糖和双糖的摄入很关键，越少越好，另外一方主食应粗细搭配，增加粗杂粮的摄入，并保持适宜的摄入量是保持健康的重要原则。 ”何智映解释说。
“抗糖化≠戒糖” ，戒糖无法抗衰老
何智映表示，糖化其实是糖基化，正式名称叫做非酶糖化反应，指还原糖（如葡萄糖）在没有酶催化情况下，与蛋白质、脂质或DNA反应生成的糖化终末产物（AGEs）的过程。
糖化反应的产物AGEs确实会对身体产生影响，对皮肤的影响主要是松弛、易长皱纹、暗淡无光泽和暗黄长斑等。但是，抗糖化反应的产物AGEs ，并不等于食物中的糖，正常摄入糖类不会增加体内糖基化，也就是说并不会加速衰老。
虽然吃糖不等于糖基化，但食物中也存在糖化终末产物（AGEs），最常见的是“美拉德反应” ，食物在加热时发生的反应，生成棕色至棕黑色物质，有独特的风味，像焦黄的烤面包、油条、烧烤、糖醋里脊等，这些才是我们应该避免的。
有研究试验发现， 90g的鸡肉，经水煮、炒制与油炸后分别含有AGEs 769 个单位、4938 个单位、9732 个单位。由此可见改变食物的烹饪方式，可以减少AGEs的摄入。
低GI饮食，健康皮肤双双好