葛根|它的根是救饥粮，花是“解酒神器”，农村山里很多，若遇到别错过营养膳食

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在农村的山里，一年四季都能找到食物。春天的野菜、夏天和秋天的野果、冬天的植物根，它们都是可以果腹的食物。在国内，有一种植物的根分布广泛，天南海北的朋友们都可以去挖，因为它长得快，不用担心挖绝，这种植物的根就是葛根。
秋冬季节，当百花凋谢、万物飘零的时候，农村人在农闲之余，会约着一起去山里挖葛根。在那些条件比较艰苦的年代，葛根是非常好的“充饥粮” ，除了根有价值，葛藤、葛花全都有药用价值，值得我们好好了解一下。

葛根，相信大家都很熟悉了，深秋季节去山里挖回来，洗干净之后，捶捶打打，把它根部的淀粉打出来，经过几次沉淀洗粉之后，就得到了洁白如雪的葛粉。葛粉的吃法和藕粉相似，用开水冲开了吃就行，加点糖，味道甜甜的，吃完既能填饱肚子，又觉得很清凉解热，农村很多人爱吃。
在过去，漫山遍野生长的葛根，是非常好的救饥粮，现在葛根更多地是作为日常饮食的调剂，偶尔吃一下感觉很不错。而且葛粉是纯天然的绿色食品，吃起来也放心。

人们对葛根很了解，但对于它的花，葛花，却不一定了解。在古代，葛花是非常好的解酒药材。《名医别录》一书之中记录：“葛花，消酒” ，《滇南本草》一书也有记录：“葛花解酒醒脾” 。
以前的多部书籍中，对于葛花的解酒功效都有详细描述，用现在的话来说，就是“解酒神器” 。如果在饮酒之前，先喝一碗葛花煮的水，有助于预防喝酒时醉酒。如果是饮酒之后，想要醒酒的话，也可以喝一碗葛花水，或者葛花泡的茶，有助于醒酒。

“葛花满把能消酒” ，葛花的这一解酒用途，不知道阅读本文的您是否知晓呢？山里常见的葛花一般是紫色的，在它花蕾长出来之后，花朵没有开放之前，将它们采摘下来，然后晒干或风干，即可保存起来。
平时如果饮酒了，不妨用它来煮茶喝，不仅有利于解酒，还有助于消除烦渴、醒脾、养肝、保护肠胃。不过，需要注意的是，如果平时不喝酒的话，就没有必要常喝葛花水了，因为葛花是药材，针对的症状也很明显，平时没事的话就不用喝它。

野葛全身皆是宝，前面讲了葛根和葛花，除此之外，还有葛藤也是药材，它的药用价值和葛根相似，有消渴、止泻等功效。其实野葛这种植物，生长速度非常快，如果山坡上有几株野葛，但是无人去挖的话，那么没多久它就会蔓延到整片山坡，其他植物都会被它的藤条和叶子所覆盖。
在国外，外国人管野葛叫入侵植物，因为外国人不吃葛根，不懂它的价值，导致野葛四处蔓延生长，直至泛滥成灾，成了令外国人头疼不已的入侵植物。

在咱们国家，野葛很难泛滥。因为每年一到季节，不少人就会进山挖，加工成葛粉之后，还是很值钱的。即便是不想卖钱，人们也愿意挖点回来自己做葛粉吃，就是费些功夫，累点，最后做出来的葛粉还是挺好的。现在那些生长了好几年的野葛，已经很难遇到了，若是能遇到，可别错过哦！