教师|小寒，要记得给家人吃“1谷2肉3果蔬”，家人身体棒安全过寒冬复旦大学|乳腺癌|熬夜

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前阵子还暗喜今年会不会是一个暖冬，突如其来的降温一下子又把人们从懵懵懂懂中拖了出来，刚一出门就被冻得打了个寒颤。这才恍然大悟，马上就要来到小寒节气了，在民间一直有“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖” 。意思就是小寒节气这半月的时间，正是数九寒天的二九、三九节气，也是全年之中最冷的一段时光。特别是在北方地区，小寒要远比大寒还要冷，因此便有了“小寒胜大寒”的说法。那小寒节气要给家人吃点什么来抵御寒冷呢？小寒，要记得给家人吃“1谷2肉3果蔬” ，家人身体棒安全过寒冬：
一、糯米

糯米又称为江米，是一种黏性较大的谷类品种，与传统的普通大米最大的区别便是糯米的“性味” 。糯米性温味甘，是一种温和的滋补佳品，而且经济实惠。冬季天寒地冻，人们面临最大的问题便是皮肤特别容易粗糙，糯米含有丰富的多种维生素B ，如维生素B1、维生素B2、烟酸等，对皮肤有重要的滋补嫩肤的益处。此外，糯米还含有常规的蛋白质、不饱和脂肪酸、糖分，这都是冬季御寒必不可少的营养成分；糯米丰富的钙、磷、铁正是家中老人、孩子每日必需的微量元素。
糯米的食用方法较多，除了常规的糯米粥、八宝粥之外，比较经典的还有糯米粽子、桂花糯米藕、糯米枣、八宝饭、糯米糕、珍珠糯米丸子、糯米南瓜饭等，糯米与藕、红枣、肉馅、南瓜等搭配，也都比较适合小寒节气食用。这几种糯米制作的美食，也非常适用于爱美女士、老年人及家中宝宝、学生食用，喜欢的朋友可以根据自己的嗜好，选择一两种做给家人尝尝。
二、羊肉

羊肉是一种特别优质的蛋白质，组成蛋白质的氨基酸种类丰富且全面，人体必需氨基酸含量高。羊肉性温味甘，是一种特别滋补的肉类食材，天寒地冻，给家人炖上一大锅羊肉汤，便是绝佳的美味，热乎乎一大碗下肚，再冷的天也能抗得住。羊肉汤制作相对简单，把羊肉块清洗干净，甚至于连焯水都可以省略，直接凉水下锅炖煮，打去浮沫后调入葱姜、胡椒粉、少量花椒料包、料酒，炖煮至八九成熟，这时才调入盐。出锅时撒入葱花、香菜，增加清新味道；最鲜味的食材有时就是这么任性，吃得就是羊肉原汁原味的鲜美滋味。盛入碗内后根据个人口味，可以调入胡椒粉、孜然粉、味精或鸡粉等。
三、鸡肉

鸡肉是一种优质的低脂肉类，是很多运动员、爱美女士、瘦身者的绝佳选择。除了丰富的氨基酸、钙、磷、铁等微量元素之外，小寒节气吃鸡肉也是得益于鸡肉的温性滋补作用。对于不同的年龄，鸡肉有不同的烹饪方法：家中老人、爱美女士、瘦身者，最佳的食用方法还是清汤炖笨鸡，可以与山药块、虫草花、各种菌类搭配，低脂又滋补。对于家中挑食的小女生，一份黄焖鸡米饭，保准吃个底朝天。对于家中爱喝酒的“老酒客”们，炒上一大盆辣椒炒鸡块，便足够他们喝上三两杯酒的。