食物|世卫组织公布一级致癌清单：不想招惹癌症，4种食物别轻易下嘴

吃饭可能会吃进一级致癌物这可不是开玩笑
9月江苏省苏州市市场监督管理局发布了第35期抽检结果从一批花生中检查出了黄曲霉素超标
8月吉林省市场监督管理厅从一批调味品中检查出黄曲霉素超标
5月广东省清远市市场监督管理局从3批次花生油检出黄曲霉素超标
黄曲霉素早已被世界卫生组织列为一类致癌物即明确对人类具有致癌作用的物质如果生活中不注意还真的有可能不小心就吃到了很多。

文章插图

一、国际公认致癌物可能就藏在厨房里黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉在代谢的过程中产生的常常藏在发霉的食物中看不懂没关系你只需要知道它是一种非常危险的有毒物质就行了它会攻击肝脏组织诱发肝癌甚至可以导致人的死亡。
注意这些食物容易可能会有黄曲霉素
1、变质发苦的坚果、花生
如果坚果吃起来有一股苦味或哈喇味那就是发霉了的要赶紧吐掉并且用清水漱干净嘴巴。
2、发霉的玉米、谷物
这些食物由于含有大量的淀粉因此对储存的湿度和温度要求比较高而一旦达不到相关的要求这些食物就很容易发霉产生黄曲霉素。
3、土榨花生油
中国农业科学院农产品加工所研究员王强表示土榨花生油被黄曲霉素污染的可能性很大因为榨油设备的清洗难度比较大如果有油渍残留那么就有可能氧化并发生霉变。另外土榨花生油没有经过精炼加工其中含有的杂质比较多很容易氧化和霉变。除了加工过程的不规范土榨花生油的原料本身也可能存在问题其中霉变的花生没有被全部挑选出来。
建议购买花生油时一定要去正规的商店挑选正规厂家生产的尽量不要购买和食用土榨花生油。

文章插图

除了黄曲霉素一级致癌物还有很多下面列举几种常见的一级致癌食物希望各位可以管住自己的嘴巴。
二、一级致癌清单这些食物建议少吃1、含酒精的饮料
《柳叶刀肿瘤学》刊文指出2020年加拿大癌症新发病例中有7000例与较重的饮酒模式存在莫大的因果关系其中乳腺癌占24和结肠癌占20的患病人数最多直肠癌占15%口腔癌和肝癌占13%。
成瘾和心理健康中心的Kevin Shield指出酒精之所以致癌关键是因为它会破坏人体的DNA。如果长期喝酒那么DNA的损害就会累积最终引起突变。
2、槟榔
2018年中华口腔医学会曾对湖南人民的口腔癌情况进行了调查发现中南大学湘雅医院口腔颌面外科病房内的50名患者中有45名是口腔癌患者而曾经长时间并且大量地咀嚼槟榔的患者就占了44人。
北京大学口腔医院原院长俞光岩表示槟榔之所以致癌关键就在于它的成分和质地。槟榔中的槟榔碱会导致口腔黏膜下纤维沉积并且发生病变并且槟榔中的某些成分在经过咀嚼之后会形成有致癌性的化合物。另外槟榔的质地是比较硬的难免会在咀嚼中对口腔黏膜造成损伤长年累月之下口腔组织也可能会发生癌变。

文章插图

3、加工过的肉类
我们生活中会接触到的加工肉一般就是采用盐渍、烟熏、风干、曝晒或者加入防腐剂等方式制成的肉制品而这样的加工方式正是它们致癌的关键所在。比如腊肉会加入大量的盐进行腌制然后产生亚硝酸钠再与肉类中的蛋白质分解结合成能诱发癌症的亚硝胺。
4、中式咸鱼
解放军第309医院营养科主任左小霞表示中式咸鱼需要在高浓度的盐中腌制从而会产生亚硝酸盐。食用了咸鱼之后里面的亚硝酸盐会在肠胃的酸性环境中发生化学反应转化成亚硝胺诱发胃癌、食管癌或鼻咽癌。