怎么炒鸡肉

1、原料:鸡胸肉;干香菇5朵;豌豆少许; 胡萝卜1根;葱;配料:料酒;干淀粉;盐;糖;鸡精;
【怎么炒鸡肉】2、干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用 。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 。
3、鸡胸肉切片 , 放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀 。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片 。泡软的香菇切片备用 。
4、炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉 。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下 。
5、倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐 , 糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可 。