早餐最需要吃什么?专家为您解答

今早有个网友问我:熊苗营养师,你说每天吃早餐好吗?我说:好啊!她继续说:我以前不吃早餐,,现在关注营养健康了,知道了早餐很重要 。我今天早餐吃了牛奶和鸡蛋,还缺什么吗?
【牛奶+鸡蛋】这是国人目前最典型的早餐,总以为这样的西式早餐是最好的,殊不知还缺少一样人体最需要的能量营养素-碳水化合物 。牛奶+鸡蛋这2样食物本身是不错的食物,只是还没有搭配好,算不上营养的早餐 。如果在此基础上增加2片全麦面包+一碟水果,会更完美 。或者把面包换成玉米、红薯、山药、南瓜、芋头、紫薯等杂粮都是非常好买的 。牛奶和鸡蛋只是获取了适量的优质蛋白 。不足以供给一个人的早餐能量 。

营养早餐离不开主食,供给能量
【早餐最需要吃什么?专家为您解答】【熊苗营养师的观点】:科学的早餐应该是结构均衡的早餐,其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构,而其中,碳水化合物是基础,这一点很多人都认识不到 。在【中国营养学会】推荐的膳食结构中,合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25~30∶60 。由此可以看出,碳水化合物在其中所占的比例是最大的 。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源 。
中国老百姓一直是以粮谷类食物为主要的营养来源 。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要,粮谷类食物被人们忽视了 。其实,粮谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐 。粮谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素,同时也提供一定量的无机盐 。粮谷物中脂肪含量低,约为2%左右 。粮谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点 。
粗细粮搭配,脑部最需要
经过一夜10多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量 。牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的,而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的,对于脑细胞来说,充足的碳水化合物才能补充其运转的能量 。
早餐均衡有利于创造力
能量主要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪 。但是,糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质,且储存量极少,所以在脑力活动较多的时候,只要保证充足的糖类食品,就是给予大脑足够的活动动力 。
熊苗营养师总结:早餐最需要的就是吃一些主食:粥、薯、面条、包子、玉米、馒头等碳水化合物的产能营养素