这种食物既降糖还降脂，营养科医生强烈推荐 _健康小知识

营养科医生的推荐
你知道吗？世界上有一种食物，不仅可以帮助糖尿病人控制血糖，还有调血脂，防治并发症的作用。这种神奇的东西就是魔芋！
魔芋所含的葡萄糖甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，同时还能防治糖尿病并发症，特别适合糖尿病高危人群和糖尿病人食用。
那么，魔芋是如何防治糖尿病的呢？一起来看看下面的介绍吧。

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神奇的降糖植物——魔芋
魔芋的热量是7千卡/100克，属于非常低热量的食物；和黄瓜、豆芽菜相当。
魔芋含有独特的营养，是一种低热能、低蛋白、低脂肪、高膳食纤维的食物，每100g魔芋精粉中含蛋白质4.6克、脂肪0.1克、膳食纤维74.4克。
降糖高手——葡甘露聚糖
魔芋地下块茎的主要成分是葡甘露聚糖，又称魔芋胶，因其遇水后可形成凝胶状。葡甘露聚糖是一种可食用的可溶性膳食纤维，吸水性强，黏度大，膨胀率高，产生饱腹感，有助于糖尿病人减少能量摄入并避免饥饿感。每百克魔芋地下块茎含葡萄甘露聚糖高达50克。

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改善餐后血糖
研究表明，葡甘露聚糖有很强的黏滞性，能吸附有机物，故而能延缓葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖的升高，有助于降低餐后血糖。另外，它还能阻滞胆固醇吸收，有助于防治高血脂。
降脂减肥
葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量。因此可起到防止动脉粥样硬化、预防高血压、高血脂和心血管疾病等并发症的发生。
美国康涅狄格大学曾做过一个研究，葡甘聚糖能够有效的降低胆固醇，保持血糖在一个稳定范围，并有显著的减肥降低体重效果。
魔芋好处多，糖友还须掌握如何吃！
1、目前市面上售卖的魔芋制品多种多样，有魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等。魔芋制成的食品柔软而富有弹性，外观洁白晶莹，口感爽滑脆嫩，有较强的韧性，适用于多种烹调方法，可以炒、炖、煮、煲汤、涮火锅以及凉拌等。
2、作为主食食用时，可将魔芋与大米以1:1比例混合蒸饭，作为蔬菜食用时，在烹饪前可以任意切成薄片、条、丝、丁、块等形状，以便更好地使调味品入味，烹饪时无须担心会煮融化或煮糊。
3、虽然魔芋是理想酌高纤维低热量食品，糖尿病人可以按照菜肴的种类而进行搭配，但仍需注意其烹调方式，若添加过多的油脂以及糖、盐，则无法达到低热量饮食的效果。返回搜狐，查看更多
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