营养价值：每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克 ， 脂肪2.2克，碳水化合物4.7克；此外还含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素等 。
拓展资料：大头鱼（学名：花鲢），鲤形目鲤科鳙属动物 。该类动物分布水域很广，几乎全中国淡水流域都能有分布 。
【大头鱼的营养价值】大头鱼体侧扁，头极肥大 ， 口大，端位，下颌稍向上倾斜；鳃耙细密呈页状 ， 但不联合，眼小 ， 位置偏低 ， 无须，下咽齿勺形，齿面平滑；鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱，胸鳍长，末端远超过腹鳍基部；体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点 。其鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓，具有河湖洄游习性 。