壮家年味浓美食产业兴

本文转自：红河日报
屏边县热水村——
壮家年味浓美食产业兴

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村民围坐在一起包粑粑
●通讯员李关伟李伟建
牛艺桦李超文/图
春节临近，年味越来越浓。在屏边县白河镇热水村，村民们正忙着杀年猪、熏腊肉、灌香肠，热热闹闹迎新春。
为在春节前赶制出可口的“马脚杆”粑粑，天刚亮，村民李梅就张罗起来。烧火、上甑、切肉、取粑、做粑……一家老小齐上阵，大家各司其职又相互配合。
“马脚杆”粑粑是壮族同胞过春节最重要的食物之一，因形似马脚杆而得名。
村民李梅将芝麻杆用火烧成灰，冷却后又用筛子过滤，将最细腻的那一层灰筛漏出来，把它拌在前一天已清洗干净、泡得圆鼓鼓的糯米中。
或许是闻到了熟悉的香味，邻居们也赶来帮忙，大伙儿围坐一起，将腌制好的腊肉裹进糯米，用棕叶捆绑好，再放入铁锅内，用柴火蒸煮。
“现在我们的日子一天比一天红火，多包点粑粑，送给亲戚朋友们尝尝。 ”李梅开心地说。
“这是我们壮族的‘马脚杆’粑粑，软糯弹牙，纯天然无污染……”一旁，邻居李艳正拿着手机将镜头对准桌子上的“马脚杆”粑粑开始直播。引得直播间里的网友纷纷留言：“好吃。 ”“看着真香啊！”……
近年来，热水村基础设施逐步完善，随着直播带货的兴起，村民变身为“主播” ，每年通过网络直播卖出去的壮族美食价值8万元左右。
“不仅是线上，线下，我们村的壮族美食还通过超市、副食店等渠道进入千家万户。 ”李梅欣喜地说，目前，大家正筹划着成立合作社，把村里的妇女都吸纳进来，把壮族美食产业做大做强。
【壮家年味浓美食产业兴】“吃粑粑喽……”灶膛上热水沸腾，李梅揭开锅盖，把还散发着热气的“马脚杆”粑粑用筷子一个个挑进筲箕里。大家纷纷坐下品尝，对于壮家人来说，这不仅是黏住亲情的“集结号” ，更是民族团结的象征。只有吃上一口自己亲手包的粑粑，这年才算是真正来了。

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