祖国医学认为:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用 。春季多吃鲫鱼,即可补充营养,又可增强抗病能力 。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多 。
推荐菜谱:鲫鱼豆腐汤
春天吃香椿增加食欲
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿不仅香味浓郁营养丰富,而且有较高的药用价值 。中医认为:香椿味苦,性寒,有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道,还有醒脾开胃、增加食欲的作用 。
香椿有两类,一是紫香椿,幼芽绛红色,香味浓郁,品质佳;二是绿香椿,香味稍淡,品质稍次,无论如何两类香椿都属菜中佳品 。香椿不宜生食,即使凉拌食前也应用开水烫一下 。
推荐菜谱:凉拌香椿
春天养生饮食原则
1、增甘少酸
春天,肝的疏泄功能旺盛,如果多吃些酸味食品,酸本身就是收敛收摄,会抑制肝气的生发,肝火过旺者可适当吃些酸味的东西,防止肝气过度发散 。而肝阴虚者,应少吃或者不吃酸味食品,会导致脾胃的消化、吸收功能下降,影响人体健康 。因此要少吃酸味食品,以防肝气过盛 。春季宜吃甜品食物,以健脾胃之气,如:大枣,性味平和,可以滋养血脉,强健脾胃,既可生吃,亦可做枣粥、枣糕,以及枣米饭 。山药也是春季饮食佳品,有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用 。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜,又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥 。
2、多吃蔬菜
经过冬季之后,人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况,如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等,这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调 。因此,春季到来,人们一定要多吃蔬菜 。以当地和当季的蔬菜为主 。春季可多吃些野菜 。野菜生长在郊外,污染少,且吃法简单,可凉拌、清炒、煮汤、作馅,营养丰富,保健功能显着,如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等 。如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况 。在生活方便的地方,新鲜蔬菜可以随时吃到 。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等 。春季的汤,应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料,配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等,汤以清淡、味鲜为宜 。
3、多喝粥
在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥,如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥 。
4、补充蛋白质
春季,饮食中还要多补充优质蛋白质,以增强抵抗力,如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等 。
5、多吃水果
吃水果,不但能补充人体必需的维生素和水分,有些水果还可以增强人体抵抗力 。干燥咳痰多吃梨,干燥上火吃香蕉,防治感冒吃苹果 。春季是个多病的季节,多吃些水果,可以帮助你增强抵抗力、提高身体免疫力 。如这些水果:香蕉、梨、草莓、桔、葡萄、樱桃等 。
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