苦葫芦|蕨菜是美味还是癌症诱发剂?医生:这些蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌

如今人们都讲究饮食均衡,喜欢七分素三分荤,甚至对素菜格外偏爱,有些朋友甚至喜欢吃野菜,比如蕨菜,但在大快朵颐的时候刷到了一些科普文,说蕨菜是癌症诱发剂,瞬间觉得口中的蕨菜都不香了。那么蕨菜真的致癌吗?
苦葫芦|蕨菜是美味还是癌症诱发剂?医生:这些蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌
文章插图
蕨菜是美味野菜还是癌症诱发剂?

蕨菜, 又名拳头菜、猫爪、蕨儿菜、蕨苔、锅莲、龙头菜、拳菜、鹿蕨菜,口感上佳、营养丰富,且具有较高的药用价值,被称为“山菜之王”。蕨菜作为我国传统的绿叶食材,是很受人们欢迎的春季野菜。

但是所谓的蕨菜致癌,主要的原因是因为它含有一种叫做“原蕨苷”的物质,研究发现会提高胃癌和食道癌的发病率。这个物质在嫩芽部分含量最高。但是并不是说吃了蕨菜就会得癌症,任何离开分量、单论毒性的说法都是不负责任的。如果只是偶尔吃一次蕨菜,摄人的原藏苷含量其实非常低,人体又有自我调节的功能,完全可以控制原蕨苷对身体的不利影响。只要不是长期大量的吃就没事。
苦葫芦|蕨菜是美味还是癌症诱发剂?医生:这些蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌
文章插图
很多人喜欢吃烧烤,腌菜,高脂肪、高胆固醇食品等,都可能会致癌。而且还可以用些小诀窍,例如食用前先用沸水焯一遍,浸泡一段时间,期间多换几次清水,易溶于水的原蕨苷,能大大减少。另外烹饪时加点醋,也能让原蕨苷更易挥发。就能够安心地享受美味的蕨菜了。除了蕨菜之外,还有些蔬菜也要注意。

医生:这几种蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌

1)苦葫芦

之前新闻就有过儿童食用苦葫芦之后休克的报道,葫芦有甜葫芦和苦葫芦,苦葫芦瓜与甜葫芦瓜外形相似但瓜腹部偏大且有些畸 形 ,其味苦且含有糖苷毒素 ,这种毒素受热不易破坏分解 。食用葫芦瓜糖苷毒素含量较高的葫芦瓜可导致中毒 ,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。
苦葫芦|蕨菜是美味还是癌症诱发剂?医生:这些蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌
文章插图
2)新鲜黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但食用后会在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱,轻则腹泻呕吐,重则肌无力甚至死亡,危害很大。所以食用新鲜的黄花菜一定要先用热水焯一下,再放在清水中浸泡2-3小时。
苦葫芦|蕨菜是美味还是癌症诱发剂?医生:这些蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌
文章插图
结语

苦葫芦|蕨菜是美味还是癌症诱发剂?医生:这些蔬菜要少吃,伤肝肾更致癌】总之,多吃蔬菜对身体有益,但是食用蔬菜的时候也要注意选择健康食材,同时注意方法和量,尤其是以上几种蔬菜。