胃癌|吃对吃好有助于防癌！认真对待每一餐

如今，生活条件越来越好，医疗水平越来越高，但患癌的人数却有增无减。
如此高的发病率及死亡率，让越来越多的人“谈癌色变”，从而使得各种各样的“防癌方法”层出不穷，其中就包括“食物防癌”，也就是吃某些食物，可以防癌。
那么真的吃某一种食物能防癌吗？
与其关注“吃什么”防癌，不如关注“怎么吃”防癌。
改掉这5种不良饮食方式
1.少吃或不吃油炸、熏制的食物
食物经高温反复煎炸或熏制后，特别是炸焦的食物，会产生大量致癌物。
淀粉类食物，如薯条在120℃的高温烹调下易产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物。
明火或炭火炙烤的烤鱼、烤肉及腊肠中苯并芘的含量都很高，会诱发细胞突变，引发癌症。

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食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合产生更多致癌物，包括多氯联苯、丙二醛等。
2.大量食用腌渍食物或加工肉类，如咸鱼、香肠、培根、腊肉等，会增加患胃癌风险
腌渍食物中含有的亚硝酸盐进入人体后会变成亚硝酸胺。

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这是一种强致癌物，会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的概率。
3.不要长期食用过烫的食物
世界卫生组织国际癌症研究机构将65℃以上的热饮（如咖啡、茶等）列为2A类致癌物，称其有增加食管癌的风险。

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长期吃过烫的饮食，会导致消化道黏膜反复受损，可能引发慢性炎症，促进肿瘤发生。研究发现，最适宜人体的进食温度是10℃～40℃，一般耐受的温度最高为50℃～60℃。
4.远离霉变食品
生活中霉变食品十分普遍，大多数霉变食物是有害的。
食物霉变后不仅使食品感官劣变，还会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物，通常见于霉变的坚果类、谷物类及发酵食物中。

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它是一种在100℃下20小时都杀不死的致癌物，稳定性极强，长期微量持续摄入含有黄曲霉毒素的食物，被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的重要原因。
5.不要酗酒
越来越多的证据表明，饮用含酒精的饮料会增加多种癌症的发生风险。

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其中充分的证据提示，含酒精饮料是口腔癌、喉癌、食管癌（鳞状细胞癌）、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。
没有防癌的食物，只有防癌的饮食方式
关于防癌，目前并没有具体且确切的单一食物，但是有饮食规律可遵循。
在维持自己饮食习惯与爱好的基础上：
★ 要有意识地增加蛋白质（蛋、奶、鱼、肉、豆）及蔬菜的摄入量
减少红肉、加工肉的摄入量；尽量少用煎、炒，尤其是烤，多采用蒸、煮、煨的烹饪加工方法；减少升糖负荷大的碳水化合物，如酒精、精制糖、精制米面及其制品；避免或限制饮酒。
★ 总体上要做到饮食多样、营养均衡
食物的多样性决定了肠道细菌的多样性，后者决定了人体的健康；要有意识地吃一些平时不爱吃或少吃的食物。
每天要保证多样食物——水果、蔬菜、全谷物、蛋白质和乳制品等。
注意多吃蔬果，特别是十字花科的蔬菜，如卷心菜、西兰花、菜花、芥蓝、甘蓝、小白菜等，它们富含多种维生素、矿物质和一些抗氧化剂，其中的萝卜硫素还会促进肿瘤抑制基因的表达，减少肿瘤发病概率。