“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。 桂鱼又称“鳜鱼”桂鱼为鱼中佳品 ， 肉质细嫩 ， 且鱼骨刺很少 ， 以无胆和少刺著称 ， 非常适合老人和小孩食用 。

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而中医上看桂鱼 ， 味甘、性平、无毒 ， 归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效 。 桂鱼可以红烧也可清蒸 ， 个人觉得 ， 清蒸最好 ， 营养不容易流失 ， 还简单方便桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白质 ， 能增强身体免疫力 ， 强身健体 。

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年夜饭不知道做什么了 ， 下面就来教你做这个简单又好吃的清蒸桂鱼 ， 步骤非常简单 ， 轻松就可以搞定 ， 加上蒸鱼豉油一淋 ， 比外面买的好吃太多了 。 趁热吃 ， 只可惜舔屏的你吃不到 ， 我家每次一条鱼都是瞬间变成鱼骨头 ， 哈哈 。

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【菜名】：清蒸桂鱼
【食材清单】：桂鱼 ， 蒸鱼豉油 ， 料酒 ， 食用油 ， 生姜 ， 盐 ， 大葱 ， 小米辣 。
【烹饪步骤】：
1、把一会儿用到的所有食材先准备好 ， 桂鱼 ， 我们一定要买新鲜的桂鱼 ， 不用桂鱼的话也可以用其他鱼来做 ， 像是武昌鱼 ， 草鱼 ， 黑鱼等等 。

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2、把小葱还有小米辣都清洗干净 ， 然后把大蒜瓣还有小辣椒都切成丝 。 尽量一定要越细越好 ， 然后放进清水里面浸泡 。

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3、然后在桂鱼的鱼背上划上一刀 ， 在鱼身上的两面都涂上料酒 ， 均匀地撒上盐 。

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4、把鱼给处理好了以后 ， 再把姜丝或者是姜片放上去 ， 鱼肚子里面也一定要塞上一些姜丝或者是姜片 。

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5、锅里面倒入适量的水 ， 然后烧开 ， 烧开了以后再将桂鱼下锅在锅里面用中大火蒸个10分钟左右 。

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6、再将蒸好了的鱼取出来 ， 把多余的水分倒掉 ， 淋上生抽尖椒丝 ， 还有葱丝 。

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7、锅里面倒入食用油烧热把食用油烧至微微冒烟以后 ， 再将烧好的食用油淋在桂鱼上面就可以了 。 鱼切忌鱼腥味儿大 ， 所以从开始的腌鱼 ， 到后面蒸鱼时候放生姜片 ， 葱段 ， 然后蒸熟要把汤汁倒掉 ， 最后浇热油 ， 可能不好吃就是因为漏了其中的环节 ， 要注意哦 。

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【小贴士】：
1、蒸鱼的时候我们一定要根据鱼的大小来增减 ， 蒸好了以后不要马上把盖子打开 ， 最好是焖几分钟 ， 让鱼肉可以更加紧实 。
2、把鱼给清理干净了以后 ， 放上各种的调味料 ， 最好是腌制一会儿 ， 这样会比较入味 ， 口感也会非常好 ， 要是喜欢吃辣的话可以加上一点红辣椒 。
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