过年做这4道红烧菜，寓意洗红烧火，添喜气，别错过了！一到过年

一到过年，很多人都要秒变大厨，在厨房里忙活几个小时，就为了做出一大桌子菜，有荤有素，有凉有热，不仅要好看，还要口感好味道佳，那么想要做好这一桌菜，不提前做做功课怎么行，不然到时候很容易手忙脚乱。如果你现在毫无头绪的话，趁着还有时间快来学做菜，分享4道红烧菜，寓意红红火火，人人见了都爱吃，收藏起来过年做！个个菜都好看又好吃，添喜气，别错过了。

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第一道：芋头红烧肉
单有红烧肉的话显得有些单调，添加一些芋头进去，可以丰富口感，吃起来也不会太腻，可以试试。
【过年做这4道红烧菜，寓意洗红烧火，添喜气，别错过了！】准备一块五花肉，记得买层次很分明的下五花，猪毛要去除干净，再准备一个荔浦芋头，买不到的话用毛芋头也可以。五花肉不去皮切小块，芋头去皮洗净切大一点的块。
五花肉倒进锅内加凉水，开火煮到水面出现浮沫，用铲子撇掉捞出肉块控水。锅内加少许油，倒入五花肉煸炒，炒到表面微微变色盛出。

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炒锅洗净烧干，放入冰糖和少许油，翻炒出糖色，倒入五花肉炒上色，再倒入没过肉块多一些的开水，加入生姜片、葱段、八角大火炖煮。
等煮开后调小火焖煮，一直煮到肉块熟透，倒入芋头块进去，加盐加生抽继续小火焖煮。
最后芋头熟透，开大火翻炒收汁，一份芋头红烧肉就做好了，比只有红烧肉还要好吃几分。

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第二道：红烧鸡翅
一般孩子都很喜欢吃鸡翅，和可乐鸡翅相比没有那么甜，吃起来更加健康，而且红烧鸡翅是红烧类菜里最简单的一道，用时很短。
准备若干鸡翅，再准备生姜、葱、八角、冰糖或者白糖，鸡翅放水里泡十分钟，时间到后用手使劲捏几下，挤出血水，每一个都这么处理，再换水洗两遍控水。
处理好后给一面划两三刀，装进碗里，倒入一勺料酒，少许生姜丝和葱丝，再放一点食盐，抓拌均匀，腌制二十分钟。

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腌制后把鸡翅取出擦干水分，锅内加少许油，把鸡翅放进锅内煎，煎到两面微黄，放入生姜片、葱段、蒜片翻炒，炒香后加生抽、老抽、冰糖或者白糖、料酒、水，水没过鸡翅的量就行，喜欢吃辣可以放几个干辣椒。
开大火炖煮，开锅后调中小火，差不多十五分钟后，将葱姜捞出不要，开大火翻炒收汁，汤汁变少就关火盛出。

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第三道：红烧猪蹄
过年吃猪蹄有寓意来年收获更多财富和幸福的意思，再做成红烧猪蹄，添喜气，非常不错，你可以试试。
准备两三个前蹄，让老板用火枪烧一下，再请老板剁小块，带回家后放水里洗一洗，洗净后倒进锅内，加清水、料酒焯水，去掉浮沫后再煮三分钟捞出。

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锅内加少许油，倒入猪蹄翻炒，炒到水分消失，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒，想要做好后更红亮，就多加一步炒糖色，觉得麻烦直接用红烧酱油。