每年春节|春节做糖醋排骨，4道家常糖醋菜和糖醋菜配方，酸甜开胃每年春节

每年春节，少不了待客吃饭，怎么做好一桌子好菜呢？当然是面面俱到更好，既要有下酒菜，也要兼顾到老人和孩子，这样去做保准人人夸你做得好很周到，亲朋好友间的感情更深受。一般摆桌请吃饭的时候，很多人都忽视了孩子，看着满桌的好菜，却没有孩子喜欢的，所以不如试试这4道糖醋菜，孩子都爱吃。分享这4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜开胃，学会了春节换着做，快来看看吧。

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一，糖醋里脊
准备一块鸡胸肉或者猪里脊，再准备生姜、葱、鸡蛋、番茄酱、淀粉、醋、白糖、盐、食用油、白芝麻
首先把生姜葱分别切丝，再把蛋清和蛋黄分离开，只用蛋清部分，蛋黄留着做别的菜。
鸡胸肉洗净，将表面的筋膜去掉，切成细长条，装碗后放入葱姜丝、蛋清、食盐，下手抓拌均匀，腌制一个小时，这一步要提前做，腌制入味才好吃。
然后调一碗糖醋汁，放入3勺番茄酱、2勺白醋、1勺白糖、少许清水和盐，搅拌均匀待用，再调少许水淀粉待用。

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盘内放一些干淀粉，将鸡胸肉夹出放在淀粉上裹一下，每个部位都沾上淀粉，裹好后放另个盘内。
所有都处理好后，给锅里加油，烧热到五成油温，调中小火把鸡胸肉逐个放进锅内，炸黄色捞出。
再次加热到七成热，把鸡胸肉重新倒锅内炸，炸金黄色捞出，复炸后更加酥脆。
锅内留底油，倒入糖醋汁翻炒，炒一分钟后倒入淀粉水，煮到浓稠。
最后倒入鸡胸肉翻炒，均匀地裹上糖醋汁后撒一点熟白芝麻，关火翻动均匀即可出锅。

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二、糖醋排骨
准备猪肋排、生姜、大葱、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、芝麻、八角、食用油，糖醋排骨不建议用番茄酱，只用糖和醋做出来更正宗更好吃。
排骨剁小块加水泡半个小时，去掉血水后捞出放进锅内，加足量凉水焯水，去掉血沫后捞出用温水洗净控水。
调一碗糖醋汁， 3勺糖、4勺香醋、2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒放进碗内混合均匀，不要加番茄酱。

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锅内加油，放入生姜片、葱段、八角炒几下，再倒入排骨翻炒，炒出香气后倒入糖醋汁，翻炒均匀即可。
倒入没过排骨多一些的开水，大火煮开再调小火，炖到排骨熟透，自己认为合适的口感，一般半个小时后可以打开观察一下。
【每年春节|春节做糖醋排骨，4道家常糖醋菜和糖醋菜配方，酸甜开胃】炖好后开大火，翻炒收汁，直到汤汁浓稠，盛出后撒一点芝麻点缀。

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三、糖醋丸子
准备猪前腿肉、鸡蛋、淀粉、蒜、生姜、白糖、醋、生抽、淀粉、食用油、盐。
把猪肉剁成肉末，加生姜末、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋、一大勺淀粉搅拌。

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锅内加油，烧热到五成热，从虎口挤出丸子形状，放进锅内炸黄色捞出，再重新加热，烧热到七成热，复炸一次，让丸子变得酥脆起来。