做酸奶什么时候放糖

【做酸奶什么时候放糖】1、发酵前,在发酵前加糖,可以直接放入牛奶中,搅拌均匀,糖分会充分溶解,味道比较均匀,更甜,口感更纯 。发酵前放糖会延长发酵的时间 , 保存的时间也会缩短,因此最好在当天吃完,不然很容易变质 。
2、发酵后,从发酵时间上看,发酵后放糖更好 , 不会影响乳酸菌的发酵和活性,保存时间更长一些 。发酵后放糖最好选用比较细的糖,这样更方便糖分的溶解,搅拌更方便 , 外观上也会更好看 。
3、一定不要在发酵中放糖 , 否则酸奶会有渣渣的口感,还会影响乳酸菌的发酵和活性,容易导致乳清的析出 。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶 , 可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果 。