饮食|原来这才是医生口中的“清淡饮食”,很多人都理解错了。

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生活中 , 我们常会听到医生嘱咐“清淡饮食” 。 然而 , 很多朋友对“清淡饮食”存在误区 , 认为就是“尽量吃素 , 不能吃肉” , 其实 , 这样的吃法不但不利于营养均衡 , 还会导致体质下降 。

身体健康的主要因素不在于吃荤还是吃素 , 而在于吃什么和吃多少 , 也就是人体所需的营养成分是不是齐全、是不是适量 。
在素食中 , 除了豆类含有丰富的蛋白质外 , 其他食物中的蛋白质含量均很少 , 而且营养价值较低 , 不易于被人体消化吸收和利用 。
而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食 , 却能够成为营养的重要来源 , 为人体的生长发育和代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸 。
因此 , 对一般人群来说 , 在一定程度内适当食用肉类 , 对人体大有益处 。

所以 , 即使目的是“清淡饮食” , 为健康着想 , 也要尽量荤素都吃 。 荤素相间的饮食可以促进人体的新陈代谢 , 促使组织细胞的结构完全 , 提高抗病能力 , 延缓衰老及促进健康长寿 。
那么 , 究竟什么才是真正的清淡饮食呢?
其实并不复杂 , 清淡饮食最根本的原则就是 , 食物要多样化 , 主食应以谷薯类为主 , 适量多吃蔬菜水果 , 经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 。 在此基础上 , 再提倡清淡少油、盐、糖 。
对一般成人来说 , 这里给大家推荐“一到七”的清淡饮食模式 。

·一个水果·
美国营养协会发布的一项涉及全球113个国家的饮食研究报告显示 , 在人口最多的20个国家中 , 中国吃水果少的问题最突出 , 其导致的绝对心血管病死亡人数最多 , 每年约54万人 。
【饮食|原来这才是医生口中的“清淡饮食”,很多人都理解错了。】建议一般成人每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个(约拳头大小) 。
·两盘蔬菜·

每天应进食品种多样的蔬菜 , 菜量相当于两大盘 。 其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的 。 最好生食一些大葱、西红柿、生菜、萝卜等 , 避免加热时破坏维生素 , 全天实际摄入量保持在生重1斤左右 。

·三勺素油·
每天烹调用油限量为3勺(普通白搪瓷勺) , 而且最好食用植物油 , 尽量少吃动物油 。
·四碗粗饭·
每天4碗杂粮粗饭 , 生重约250-400克 。 不要天天吃白花花的大米饭或者白馒头 , 焖米饭可以加上粗粮杂豆一锅焖 , 蒸馒头也可以加点杂粮粉 。

·五份蛋白质食物·
每天吃禽畜肉类50克(生重 , 最好是瘦肉);鱼类50克;蛋1个;豆腐或豆制品200克;牛奶或奶粉冲剂1杯 。 有的朋友对重量没有直观的概念 , 可以参考一个中等大小的鸡蛋 , 大概重50克 。
这种以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的动物蛋白质的方法 , 经济实惠 , 而且动物脂肪和胆固醇相对减少 , 是公认的健康饮食 。
·六种调味品·
比如葱、姜、蒜、醋等 , 另外还有黑胡椒、肉桂、柠檬汁、咖喱、迷迭香等 , 一般人群都可以适量吃 。