据此 ， 一些学者认为摄入反刍动物身体会产生针对Neu5Gc蛋白质的抗体 ， 事实也是这样 ， 长期吃反刍动物 ， 身体之中Neu5Gc抗体水平的的确确是会升高的 ， 但Neu5Gc抗体水平的升高会增加炎症风险？会增加结肠癌风险？至少目前还没有结论 。
当然 ， 有一类红肉的摄入我们是不赞成的 ， 这就是加工的红肉 ， 如火腿肠、培根、香肠、腊肉、罐头肉等 ， 这些肉类含有大量的致癌物质亚硝胺 ， 亚硝胺会增加癌症发生的风险应该没有异议 。
总之 ， 对于红肉我们认为至少新鲜的红肉的摄入不会增加结肠癌的风险 ， 至于加工肉类还是少吃为好 。