文章插图
1、用料：黑芝麻核桃粉150克 ， 零卡糖50克 ， 黄油70克 ， 糯米粉156克 ， 开水98克 ， 猪油10克 ， 竹炭粉少许 ， 食用色素适量 。
2、先制作汤圆馅料：将150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌匀 ， 倒入70克融化的黄油（也可以加等量的猪油、椰子油 ， 不需要融化）并拌匀；
3、先放入冰箱冷藏15分钟左右 ， 待其凝固后搓成10克/个的小球 ， 再放入冰箱冷冻20分钟备用；
4、接下来制作汤圆：156克糯米粉 ， 倒入98克开水（80度左右） ， 充分搅匀后揉成光滑的面团；
5、放入10克猪油 ， 继续揉成团；
6、取1/4的糯米面团按扁 ， 放入开水锅重煮至透明 ， 捞出放入面团中；
7、充分揉制直至可以拉丝不断 ， 一定要达到这种状态 ， 做出来的汤圆才能方便塑型 ， 并且在煮制的过程中不容易变形 。
8、将糯米面团分成20克/个做汤圆 ，
9、30克/个的面团加入少许竹炭粉揉匀后 ， 做成黑色面团；
10、10克/个分别做成红、蓝、黄、绿做装饰；操作的时候戴上手套 ， 并抹上玉米油以防沾黏；
11、开始包制汤圆 ， 取一个20克的面团 ， 捏成碗状 ， 包入馅料 ， 收口捏严；
12、再揉成椭圆形；取4克面团捏出脸型 ， 在汤圆上刷上水 ， 然后按压紧实；
13、陆续做出眼睛、嘴巴、鼻子；注意每一步都要刷一层水 ， 并按压牢固；
14、取出彩色面团 ， 借助烘焙油纸按压成薄片 ， 再切成细条；
15、将彩色线条绕着冰墩墩的脸 ， 围成一圈；
16、依次全部围好；
17、再装饰耳朵 ， 一个可爱的冰墩墩汤圆就做好啦！
【煎汤圆的家常做法 墩墩汤圆的做法】18、锅中水开后 ， 放入冰墩墩汤圆 ， 水开后转小火 ， 煮至汤圆浮起即可 。

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