青椒是我家最常见的蔬菜。青椒炒鸡蛋，青椒肉丝，青椒白虾，青椒土豆丝，青椒洋葱，青椒孜然牛肉，青椒豆腐等。青椒可以搭配许多菜肴，不仅美味，而且好看又营养。
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青椒比大多数蔬菜具有更多的维生素C，维生素C的作用太大，可以美白皮肤并促进胶原蛋白的合成。而且青椒中含有抗氧化剂，可以有效去除多余的自由基，减少基因突变的可能性，并间接达到抑制细胞癌变的作用。
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多吃一些辣椒的，可以改善我们的心脏或肝脏功能，可以加快我们的血液循环，还可以大大降低我们的血脂。它还可以加速体内脂肪的燃烧和加速新陈代谢，因此可以起到减肥作用。
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但是，火旺人不适合吃青椒。对于高血压和结核病患者，应特别注意这一方面，这不仅不利于病情，而且还可能造成身体伤害。而且青椒不能和南瓜一起吃。两者同食，不仅会导致食物本身营养的流失，还会对维生素C的吸收产生反作用。
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