菜品|协和医生说｜每逢佳节胖十斤，你慌了吗？来看看协和营养师的锦囊妙计中餐|减肥|热量|临床|研究生

虎年春节将至，朋友们是不是又开始担心体重问题了？确实，过节对“胖友们”不是太“友好” ，尤其对于已经坚持减肥几个月的朋友们而言。那么节假日来了，到底该怎么做才能避免“胖十斤”呢？今天，北京协和医院临床营养科医生就来教您几个小技巧，快来转给你身边的“胖友们”吧——

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作者介绍：康军仁

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北京协和医院临床营养科主治医师。擅长: 外科营养，如胃癌、食管癌、结直肠癌、胰腺癌、肝癌和卵巢癌肠梗阻等术前术后并发症以及联合放化疗的营养干预和治疗；老年人消瘦、衰弱、肌减少症、急慢性胰腺炎、克罗恩病、溃疡性结肠炎、乳糜泻、神经性厌食、十二指肠淤滞和短肠综合征等疾病的营养治疗；PICC相关静脉血栓的诊疗；医学营养减重、减重后体重维持和减重手术后营养随诊。
审核专家：于康

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北京协和医院临床营养科主任，主任医师，教授，博士研究生导师。兼任国家营养标准委员会委员；国家健康促进与教育专家委员会委员；《中华临床营养杂志》副总编；《中华健康管理学杂志》副总编；中国营养学会常务理事兼肿瘤营养分会主任委员；中国医师协会营养医师专委会主任委员；中国老年医学会营养分会副会长；北京医学会临床营养分会主任委员等。致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症及痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的营养治疗。
1
“文武之道，一张一弛”
减肥也没有必要把弓弦绷得太紧，严格少吃或不吃。过节时，家里人聚个餐， “吃点好的”是正常的，不过疫情期间还是要少聚集。

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2
不能过于放松
长期减肥的朋友们已经习惯了“吃七八分饱”的饮食，所以在大吃大喝或暴饮暴食后容易胃肠道不适。因此酌情、适度放松，对美食“浅尝辄止” ，其实更有意犹未尽之美。
3
别内疚、别加戏
“胖友们”吃了也就吃了，千万别内疚或者给自己加内心戏，搞得自己很悲壮、很难过，完全没有必要！为何不换种思路，试试吃完后等价交换，第二天轻断食或稍微强化一下活动。

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什么菜系热量更低呢？
我们来看看科学研究怎么说——
各色美食“乱花渐欲迷人眼” ，中餐、西餐、快餐、泰餐、越南餐……蒸煮、煎炸、烧烤……真真都是减肥的“拦路虎”呀！有没有研究，看看各种饮食中哪种是热量最低的呢？
《英国医学杂志》还真做过一个有意思的横断面调查。在中国、巴西、芬兰、加纳、印度和美国6个国家中选择110家餐厅，既有全服务餐厅，也有快餐厅，研究223种常见的菜品，还包括芬兰五个地区的十份工作餐，通过弹式热量计测定不同菜品中所含的热量有多少。
结果很有意思，同美国汉堡包、印度咖喱饭等相比，中餐的平均能量还是比较低的！工作餐的热量也低于外出就餐。当然中华饮食文化博大精深，就算200多种菜品全是中餐也不见得能完全代表中餐，中餐也要多蒸煮、少油炸！