合并|陪您过年 | 吃不胖的年夜饭血糖|年夜饭|食物|叶菜|主食

小健虎陪您过年啦！
表妹来我家帮厨了。
两个女人在那里聊减肥的事，
这个年夜饭还能好么。
日子过得真快啊，今天就除夕了！一大早，表妹就来说要帮忙，和老婆大人一起在厨房里说说笑笑。

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嫂子，你准备了这么多菜啊，能吃得完么？
过年嘛，人多热闹，多准备点。

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“每逢佳节胖三斤”啊，哈哈哈……
我也愁，不过这大过年的，不多准备几道菜，好像就没那个过年的感觉了。
我哥不是认识很多专家么，要不让他请专家来给我们出个“多吃不胖”的方子？
你们会不会想的太美，不过怎么合理搭配年夜饭，确实有讲究，我给你们找个专家科普一下。
荤素搭配身体不累

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中国的传统习惯是春节一定要有丰盛的年夜饭，年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。丰盛的年夜饭中，荤菜会占很大比例，素菜往往比较少。从健康饮食的角度来讲，这样的菜品安排搭配并不合理。
虽然春节不过短短几天，但我们的饮食习惯不宜变化太大，主食、荤类、蔬果的均衡搭配非常重要。
按照《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，一般人群食物中碳水化合物、蛋白质、油脂比例分别为55%～65%、12%～15%、25%～30% 。如果按照全天主食约半斤，肉类100～150克，鸡蛋1个，牛奶1杯，蔬菜1斤，水果150～200克，烹调用油25～30克来安排自己的饮食，基本上能达到此要求。如果按照这个推荐量来吃，主食和油脂可以为机体提供足够的能量，肉类可以为身体提供适量优质的蛋白质和矿物质，蔬果可以补充维生素，并提供丰富的膳食纤维，满足人体的营养需求。但并不是所有人都适合这个推荐量，有特殊情况的人需要在此基础上进行调整。
举例来讲，如果准备6个人的年夜饭，大约需要准备10～12个菜，可以安排米饭1个（杂粮米饭），杂粮点心2个（苦荞面素蒸饺、蜂蜜窝窝头），主菜3个（豆瓣鱼、炒肉丝、凉拌鸡）、叶菜2个（白油菜心、上汤娃娃菜）、菌藻类2个（酸汤金针菇、凉拌海带丝）。这样既美味营养，又可照顾到多种口味。
还有几个需注意的事项，再稍微强调一下：一是不要把煎炸的年糕、糖油果子、粉蒸肉表面的米粉、白糖糯米饭等当成主食，这些食物虽然是以米、面为主，但是加工方法让脂肪、能量大大增加；二是肉类不要以腊肉、香肠、卤肉、烤肉等为主，这些加工肉类虽然好吃，但也会导致油脂、盐分过量；最后是蔬菜类不要以土豆、芋头、山药这些根茎类蔬菜为主，尤其是红烧、油煎的土豆、芋头、山药。
会吃的糖友血糖波动小
糖尿病患者在春节期间的饮食上，要特别注意，防止出现血糖波动而导致住院治疗。可遵从以下几点合理膳食：
一、主动选择粗粮
节日期间，糖友们应有意识地进食粗粮，因为粗粮可以延缓餐后血糖的吸收。建议每天至少进食一餐粗细粮搭配的主食，如：两面发糕（玉米面、面粉）、金银馒头（小米面、面粉）、全麦面包、三和面馒头（玉米面、豆面、面粉）、二米饭（粳米、黑米、小米、糙米）等。若糖友们合并有胃炎、胃溃疡、肝硬化等消化道疾病，就要限用含粗纤维多的如麦麸、高粱、糙米、燕麦等主食，生、冷、硬、黏性、辛辣食物也少吃。