“怪”味道芹菜的功效以及适用的人群

用物美价廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢?要知道,芹菜不仅除了热炒凉拌,还有诸多的药用价值 。接下来就让我们了解一下,这个带着“怪”味道的蔬菜吧 。
营养价值及药用价值
芹菜的营养价值很高,有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素 。其中,钙和铁的含量比西红柿高15倍左右;维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅 。
此外,芹菜中含有较多量的黄酮类化合物,尤以叶中含量丰富,具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用 。


适用人群
芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用 。
1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;
2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食 。
芹菜食用特别提示
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心 。
2、俗话说:“家厨眼中无废料” 。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口 。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽 。


3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜 。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂 。
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服 。
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处 。
芹菜常见分类
1、水芹菜
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带 。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱,但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心 。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道 。
2、黄心芹
在北方它也被叫做香芹 。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩,纤维少,味道清香 。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料 。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料 。


3、青芹
青芹就是我们吃的普通芹菜,多见于北方市场 。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维 。比起其他芹菜,它的香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌 。
【“怪”味道芹菜的功效以及适用的人群】芹菜对女孩子非常有益,可以减肥,还有美白的功效哦 。