蔬菜|蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？医生：平时尽量少吃这5种蔬菜痛风|尿酸|医生

文章图片

文章图片

导语：嘌呤是一种有机化合物，分子式C5H4N4 ，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。一般在男性身上发病，有遗传概率。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时煮过牛羊肉等富含嘌呤食物的火锅汤底中就含有很多嘌呤，平时注意忌口。

嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20% ，在正常情况下，体内产生的尿酸， 2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。
体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。
在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，成了引起痛风的祸根。而痛风又会引起关节肿大。

蔬菜中的“嘌呤大王”或被揭露？医生：平时尽量少吃这5种蔬菜
（1）菌菇类
菌菇类嘌呤含量高，黑木耳的嘌呤含量为166mg/100g ，似乎是一种高嘌呤食物。但黑木耳在水发后体重会增加10-12倍，水发黑木耳的嘌呤含量会下降到16.6mg/100g ，属于低嘌呤食物，考虑到食用菌的成分并不是很多，只是作为配菜的食物，只是限制总量。
（2）豆芽
豆芽嘌呤高的，因为豆芽是黄豆制成的，黄豆发芽后，所含的成分已经出现了变化，其中，嘌呤的含量会减少很多，但仍旧属于高嘌呤食物，所以尿酸高的人群不建议食用豆芽。需要注意的是，像海鲜、高汤、动物内脏等高嘌呤的食物，也要尽量避免食用，以免引起尿酸增高。

（3）菠菜
每100克菠菜中含嘌呤25-150毫克，是属于嘌呤含量中等的食物，并非最高。可以因嘌呤易溶于水，痛风病人食用前应先用水焯一下再烹调，大概有50%-90%会溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80-100克左右，只要掌握食用方法和食用量痛风病人是可以食用菠菜的。
（4）紫菜
紫菜的嘌呤含量较高，每100g紫菜中约含有500mg嘌呤。高尿酸血症、痛风患者不适宜长期大量食用紫菜，因为此类疾病与嘌呤代谢异常有关，患者日常生活中应尽量避免高嘌呤饮食，如果长期大量食用紫菜，可能会加重高尿酸血症，甚至诱发痛风急性发作，或增加患心脑血管疾病的风险。

（5）芦笋
芦笋确实属于一种高嘌呤的食物，也叫做龙须菜，是一种价格比较名贵的蔬菜。摄入大量的芦笋之后，有可能会导致身体内嘌呤含量升高，使血糖增加，从而容易引发痛风。
而适量的吃一些芦笋可以在一定程度上吸收其中的胡萝卜素和维生素a ，从而起到营养神经的目的，而且其中含有比较丰富的维生素c ，可以起到美容养颜的功效。含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血压。

总之，还应避免食用螃蟹、海鱼、动物内脏、啤酒等嘌呤含量高的食物，建议减少摄入浓茶、咖啡等刺激性饮品。