本文转自：九派观天下立春|徐州节气美食｜今日立春：和和美美，打开春天本文转自：九派观天下

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立春，
春气始而建立也。
斗指寅位，一岁之首。
轮回新启，万物起始。
阳和起蛰，品物皆春。
度过漫漫寒冬，迎来暖风徐徐。
“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。
便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。 ”
当冬天还处于睡眼惺忪之时，春天的气息早已近在齿颊。柳色早黄浅，水文新绿微。年丰腊雪经三白，地唆春郊已遍青。

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徐州市文广旅局官微与汉风号文旅频道
共同推出
“二十四节气美食”系列
本期我们将走进“立春”节气美食

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今天，美食达人能能姐将带来
春饼、鲜美豆皮卷、炒合菜
迎春饺子打春面、虎皮菜盒
现在，就让我们走进立春时节吧~
“立春一日，百草为芽”
立春乃万物起始，是二十四节气之首。
让我们循着节气的脚步，随时令烹饪饮食，把每一个朴素的日子，过成良辰。人间春色正萌，窗外阳光明媚，餐桌上也要清新缤纷。

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立春时节，万物复苏，阳气上升，人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥，导致肝火旺盛、身体炎症。春季饮食应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发，进而达到调养体质的目的。

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春天的绿色是鲜嫩的，清亮的。宛若新生孩童吹弹可破的皮肤，细腻轻盈。立春这天，食春芽、嚼萝卜、吃春饼，被称为「咬春」。有“咬得草根断，则百事可做“的寓意。

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春饼
《关中记》说，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、芽包之” ，再互相赠送，以示迎春。用细嫩、半透明的春饼，包卷着时令蔬菜一起食用，取迎春之意，寓意五谷丰登。

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春饼讲究薄、透、光，抻而不破，卷上炒合菜，一口下去满满春天的味道。加入蔬菜汁调色成彩色面团，春饼也可以五彩缤纷。面要和的像饺子皮一样松弛而有韧性，擀成薄饼，一片叠一片涂上油摞一起，蒸熟后就可以轻松揭开啦。
薄如蝉翼的春饼皮，却不会漏菜。当炒合菜遇上春饼，入口香嫩，柔中带韧，回味无穷，属实人间美味。
鲜美豆皮卷

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“春到人间一卷之” ，咬春寄托的都是对新的一年的祈盼，不用拘泥于单调形式，配上几道自己喜爱的春日食材，用鲜美的豆皮卷一卷，整个春天的清新滋味就全身心地荡漾开来。

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春寒料峭处，东风万里时。卷一尾春日好食光，享受绿色蔬菜，新鲜清爽减脂。
炒合菜
在经历了食材匮乏的寒冬后，春回大地带来了各种新鲜的蔬菜，碧绿的韭菜、爽口的胡萝卜、新鲜的绿豆芽……都是这个时节大自然最美的馈赠。那就照单全收，把它们统统吃掉吧。