拔丝芋头/山药的做法拔丝芋头的做法

【拔丝芋头/山药的做法】很多人都喜欢吃芋头，可是就是不晓得如何把芋头做得好吃，可以试试拔丝芋头!给家里的餐桌添一道甜品!
拔丝芋头(油水拔法)
材料：
芋头 200公克
细砂糖 150公克
水 50㏄

作法：
1. 芋头去皮切厚块，洗净沥乾水份备用。
2. 準备一个抹上油的成品盘以及一碗冰水。
3. 热油锅至油温约150℃，将作法1芋头块入锅油炸至表面呈金黄色且熟透后，捞起沥乾油脂备用。
4. 取作法3的油锅，将锅内的油倒出后，於锅内放入细砂糖和水，开中火煮至细砂糖呈稀状的焦糖色，将作法3芋头块倒入后快速拌匀即可盛入作法2备好的成品盘，食用前沾冰水让糖浆冷却即可食用。
山药也是一种很好的食品，也可以用来拔丝，在餐厅里面我们也经常会看到，如果想换一种山药的吃法，那么做个拔丝山药吧!
油水拔法
材料：
山药 250公克
太白粉 2大匙
细砂糖 150公克
水 50㏄
作法：
1. 山药去皮切条，洗净沥乾水份后，将太白粉均匀的撒在山药条上拌匀。
2. 準备一个抹上油的成品盘以及一碗冰水。
3. 热油锅至油温约150℃，将作法1山药条入锅油炸至表面呈金黄色且熟透后，捞起沥乾油脂备用。
4. 取作法3的油锅，将锅内的油倒出后，於锅内放入细砂糖和水，开中火煮至细砂糖呈稀状的焦糖色，将作法3山药条倒入后快速拌匀即可盛入作法2备好的成品盘，食用前沾冰水让糖浆冷却即可食用。