芋头|天冷要多吃的菜，驱寒滋补又鲜美，我每周必吃一两次顿顿吃个精光

文章插图

文章插图

文章插图
老话说得好，“冬季进补，开春打虎”，中国人一直都认为，冬天是对健康投资、进补的最佳季节，因为这时人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢减慢，冬季进补会使营养物质最大限度地转化为能量贮存于人体内，有利于滋养五脏，提高抗病力，为第二年年的健康打下基础，身体好了，就能预防开春后各种流行性疾病的发生。
说起冬季进补，最适合吃的就非牛羊肉莫属了，羊肉高蛋白，低脂肪，富含优质蛋白，维生素，铁、锌、硒等矿物质，羊肉的肉质细嫩，极易消化吸收，且脂肪比猪肉和牛肉都要少，热量比牛肉高。羊肉具有暖中补虚、补中益气、健脾开胃、益肾气，是冬季防寒温补的美味佳肴。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，故有老话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。
今天就买了些羊排回家炖煮，不过冬天吃肉能增加能量，但也要注意营养均衡哟，因此我会搭配着些素菜一起炖煮。芋头和胡萝卜是冬季最时令的蔬菜，不仅营养价值极高，而且营养丰富。芋头是一种碱性食材，常吃具有增强免疫力、洁齿防龋、美容乌发、补中益气、解毒防癌等功效；而胡萝卜被誉为”小人参“，常吃能提高抗病力、补肝明目、降糖降脂、促进消化等功效。将这三样食材炖在一起，味道鲜美极了，驱寒又滋补，我每周必吃一两次，顿顿吃个精光。冬天吃鸡鸭肉不如吃它，炖一锅滋补又解馋，太香了。下面就来分享这道菜的具体做法。
【芋头胡萝卜炖羊排】
原料：羊排1盘芋头 4个胡萝卜 1根红油火锅底料 1小块姜 1小块料酒1勺生抽 1勺青蒜1根油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 羊排块冷水下锅焯煮，加入姜片去腥，焯好后冲洗干净备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的羊排进锅翻炒； 4. 煸炒干水分后加入姜片进锅翻炒两下； 5. 加入1小块火锅底料翻炒均匀； 6. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀；

文章插图
7. 加入适量的水； 8. 大火煮开后转为小火加盖炖煮半个小时； 9. 加入准备好的芋头块和胡萝卜块进锅； 10. 加盖继续炖煮8分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁； 12. 最后加入青蒜进锅翻炒变色即可；
【 芋头|天冷要多吃的菜，驱寒滋补又鲜美，我每周必吃一两次顿顿吃个精光】
文章插图
13. 盛入钵中，最后再点缀些青蒜。

文章插图
小贴士：1. 先将羊排放入锅中焯煮，加入姜片去腥； 2. 将羊排放入锅中煸炒干，加入姜片，火锅底料，调味料汁和适量的水炖煮，大火煮开后转为小火加盖焖煮八成熟； 3. 加入芋头和胡萝卜进锅继续炖煮熟后加入盐等调味，大火收汁，最后放入青蒜进锅翻炒变色即可。

文章插图