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2.锅内烧水 ， 加入少许食盐和鸡粉入底味 ， 放入一点植物油 ， 防止平菇中的营养成分流失 ， 水烧开以后把平菇放入锅中 ， 焯水1分钟左右 ， 快速过一下凉水控水备用 。

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3.锅内加一点底油 ， 把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂 ， 煸出的油渣可以丢弃 ， 也可以直接配着菜一起炒 ， 把葱姜蒜倒入锅中爆香 ， 加入蚝油5克搅拌化开 ， 倒入平菇吸收蚝油的鲜味 ， 再淋上点老抽上色 ， 把颜色炒均匀 。

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4.从锅边淋入一点清水 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 翻炒1分钟左右 ， 平菇入味以后加入一点料酒去异味 ， 把青红椒放入锅中 ， 翻炒至青红椒断生 ， 再勾入少许水淀粉 ， 让调料更好的吸附在平菇上面 ， 最后淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。

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