魏家凉皮配方：
1、辣椒油：把菜油放锅里煎热，待油温到100度以上，关火，用容器盛出、等油温稍下降，放入生辣椒面，油要将辣椒面淹没；
2、蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；
3、闷芥末：买苦的芥末，用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70到80度的热水 ， 边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加适量醋，搅匀后拧上盖 ， 放8小时；
4、稀释芝麻酱：先将芝麻酱倒入碗内 ， 少放一点盐，再加一点酱油 ， 然后向一个方向搅拌，边搅边加少量热开水搅均匀；
5、盐水：开水放凉，需5到6斤 ， 放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化；
【魏家凉皮配方】6、香辣油：将花生油加热至七成热时，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油；

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