家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮 ， 肉很快就烂且味道鲜 。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时 ， 加点醋可使其软化 。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，还可以加些桔皮 。
【家常炖牛肉放蒜吗】炖牛肉以牛肋板肉为主要食材 ， 以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。

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