补肾健脑、助阳提神、润肤美容多宝鱼( 二 ) 多宝鱼

(4)将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。

清蒸多宝鱼
材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右) ，葱1根，姜1块，盐1茶匙(5克) ，料酒1汤匙(15ml) ，蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。
做法：
(1)在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右) ，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
(2)用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
(3)蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
(4)大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
(5)蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
(6)鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
(7)炒锅烧热2汤匙的油， 8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
(8)趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
(9)最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

蒜香多宝鱼
材料：多宝鱼一条，蒜苗30g ，大蒜15g ，姜5g ，酱油10ml ，醋20ml ，清水200ml ，花生油20ml ，白酒5ml 。
做法：
(1)多宝鱼去除内脏洗净。
【补肾健脑、助阳提神、润肤美容多宝鱼】(2)再鱼身上划上几刀。
(3)蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
(4)热锅下油，放入多宝鱼。
(5)两面都煎一下。
(6)倒入白酒烹香。
(7)再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。
(8)加入清水大火烧开。
(9)盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。
(10)加入蒜苗。
(11)盖盖焖10秒钟，关火。
干煎多宝鱼
材料：多宝鱼1条，盐3g ，孜然粉5g ，花生油适量。
做法：
(1)多宝鱼去除内脏洗净。
(2)在鱼身上划几刀。
(3)均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
(4)煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。
(5)两面煎一下。
(6)煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。