刮油又美味的快手西葫芦西葫芦

浇汁西葫芦
特点：看着生，吃着熟，令人食指大动。
使用技法：凉拌
主料：油西葫芦
辅料：盐、糖、精炼油、味精、白酱油、芥油、麻油、醋、蒜泥
【刮油又美味的快手西葫芦】
制作工艺：
(1)将油西葫芦表面用粗布来回擦拭，使皮更显绿;
(2)横切两瓣，挖掉瓤子，开水中添加白糖、盐、味精、精炼油，水开后，将西葫芦放入渗泡两分钟，捞出浸入凉水后切成均匀的小片。
(3)将炸好的蒜泥、盐、白酱油、少许白糖、芥油、麻油和醋、葱油搅匀，浇在码好的西葫芦上。
大厨支招：焯西葫芦的水在沸腾后降低温度，当水不滚动时再放西葫芦。
醋椒葫芦丝
特点：酸甜适度，清新可人。
主料：西葫芦
调料：小米辣、酱油、醋、盐、冰糖、八角、桂皮、生姜
制作工艺：
(1) 将西葫芦洗干净，切成葫芦丝。
(2)将小米辣，酱油，食用醋，食用盐，八角，桂皮和生姜放入锅中加入少许冰糖熬制直至沸腾然后晾凉。
(3)切好的葫芦丝摆盘然后把晾凉的调味汁浇在葫芦丝上即可。
大厨支招：调味汁熬好后必须凉透，不然影响风味，可以用此调味汁拌多种凉菜。