椰子又叫胥余,也叫越王头,是一种热带水果,在我国的海南地区有广泛的分布 。它的外皮很厚,由一层纤维组织组成 。椰子树高度在20米左右,没有分叉的枝条,顶端的叶子就像一个大的蒲叶,椰子的汁水很清凉、很甜,有止渴利尿的功效,椰肉有着芳香的气味,形状就像奶油一样,很柔滑 。
椰子的原产地是美拉尼亚群岛和新西兰等地,大概在我国的西汉时期传到海南,距今也有两千多年的时间了 。在《史记》《汉书》《上林赋》等古籍中都有关于椰子的记载 。
椰子生长在热带地区,它喜欢阳光充足、潮湿多雨的气候,对照射的温度也有要求,一般年平均温度在25℃以上 。如果一年中有一个月的平均温度在20℃以下,椰子就会有比较明显的减产现象 。若是温度低于15℃,则会导致花和果实掉落,叶子变黄 。不仅如此,椰子还喜欢充沛的水源,如果年降雨量能保持在1500毫米以上,那么它就会长势喜人,椰子的个头会很大,数量也会很多 。
【为什么要吃】
因为椰子的外皮很厚,所以它的可食用部分只占总体的30%左右,但这并不影响它丰富的营养 。在每100克椰子中,能量达到了900多千焦,蛋白质4克,脂肪12克,膳食纤维4克,另外还有多种微量元素,碳水化合物的含量也很丰富 。
椰肉对于身体虚弱、体内有湿气的人都能起到很好的帮助作用,长期食用可以使人面部红润有光泽,体力增强;椰汁是制作椰果的重要材料,在炎炎夏日是解暑解渴的上好饮品;椰子壳油还可以治疗癣和杨梅疮:椰子可谓浑身是宝 。
椰子含有的糖类、维生素以及多种的微量元素能够扩充血容量,补充细胞内液,长期食用能有驻颜美容的功效,还能防治皮肤病 。
椰肉和椰汁可以有效地杀灭肠道里的寄生虫,不仅安全可靠,而且还没有毒副作用 。
【应该怎么吃】
吃过椰子的人也许都有过一种感觉,就是每次吃椰子都像是给它做了一个“开颅手术” 。的确,椰子的皮太厚,要想喝到里面清澈如水、味道醇美的汁液的话,就要将那厚厚的皮打开 。一般会选用一把大刀(大菜刀或者劈柴刀),顺着皮上的纤维一层层地撬,撬开之后再用手将那层纤维的“衣服”给它脱去 。这时候可以看到椰子的表面有三个疤痕,有两个模样一样,另外一个不一样,在那个不一样的疤痕上面用刀子刮一个小口,再把吸管插进去就可以喝了 。
椰子肉的取法:将外层的椰棕剥掉,会看到出现一个品字形的地方,用小刀或者筷子戳穿,把里面的汁水倒在一个容器里,不要浪费;然后可以把椰子撬开,再用小刀将椰肉小心翼翼地剥下来,这样,就可以吃到新鲜美味的椰子肉了 。
一、椰子糯米蒸鸡饭
原料:椰子肉、糯米、鸡肉 。
做法:
1 。将椰子肉切成小块状,和糯米、鸡肉混合在一起 。
2 。将它们放在一个有盖的碗里隔水蒸,蒸熟就可以吃了 。
功效:对食欲不振、四肢乏力都有很好的帮助,并且还可以补脾脏,治疗阳痿早泄等 。
二、椰子肉虾仁猪骨汤
原料:椰子肉、虾仁、猪脊骨,三者的比例为1∶1∶2,少量姜汁 。
做法:
1 。把椰肉和猪脊骨都洗干净以后切成小块,洗干净虾仁 。
2 。将锅里放入适量的水,烧开,然后把椰子肉、猪脊骨、虾仁全部放进去,烧开以后将浮在表面的沫除去,等到飘出虾味儿以后倒入姜汁就可以了 。
功效:滋补容颜,益气生津 。
三、椰子炖乌鸡汤
原料:乌鸡、猪骨、椰子一个、盐、姜 。
做法:
1 。将乌鸡和猪骨洗干净以后切成小块,放入热水里焯一下 。
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