长得有些可怕，却是“山野菜之王”，但如今十分珍稀，要记得好好保护

立春之后， 2023年的春季也到来了。春季是一个万物复苏的季节，各种野生植物也在这个季节重新生长了，这对于生活在农村的朋友来说，无疑是一个非常好的季节，因为又可以去野外采挖野菜了。
野菜在我国的食用历史十分悠久，早在2000多年前的古籍《诗经》中就有记载，发展至今，在民间已经有近百种可以食用的野菜了，而在这些野菜当中，总有一些野菜十分独特，能够“鹤立鸡群” ，同时也让人们对它又爱又恨。
本期，笔者就给大家分享这样一种独特的野菜，它长得有些可怕，却是“山野菜之王” ，但如今十分珍稀，要记得好好保护。

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这种野菜的学名叫做“楤木” ，楤木是五加科楤木属的乔木，植株不高，一般在2米左右，少数能长到5米，这种树叶不粗，一般胸径才15厘米左右，属于一种十分“细小”的树木了。
不过，可别看“楤木”细小，它长得却有些可怕，一般人都不敢靠近它，主要原因在于楤木身上长满了刺，而且它身上的刺也不是一般的多，从下到上密密麻麻的都是，并且它身上的刺又尖又硬，碰一下那可是疼的不得了。
因而，人们见到楤木都会绕道走，免得一不小心撞到它身上，那可就不好受了。而楤木这样的植物遍体尖刺却没有树枝，因此飞鸟也不愿落下来，自然在民间就有了“鸟不落”和“鹊不踏”的称号。

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楤木身上长满了刺，让很多人讨厌，但同时人们也十分喜欢它，那是因为春季时，它长出来的幼嫩茎芽是我国传统的食药两用山野菜，而且使用历史极为悠久，在我国汉代就有记载了。
楤木的幼嫩茎芽被人们称作“刺嫩芽” ，看起来很普通，可是凑近了一闻，你会发现它的香味十分浓郁，而且吃起来也同样如此。因此，我国民间也将其美誉为“山野菜之王” 。
有人好奇，好吃的野菜那么多，为啥刺嫩芽能成为“山野菜之王”呢？其实这与一件史实有关，据说是努尔哈赤早期在东北发兵，同明末的军队形成针锋相对之势时，粮草补给不利，导致士兵经常饿的头晕眼花，别说打仗了，兵器都拿不动了。

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在努尔哈赤焦急之时，一位贝勒说起自己在家乡吃过的一种叫做“刺嫩芽”的野菜，说吃完它体力很快就恢复了。
于是努尔哈赤带领士兵扎根山里，靠吃这种野菜打赢了仗。此后，刺嫩芽不再只是庶民餐桌上的佳肴，也同样成为了皇家御宴，地位也由此提升。
当然了，刺嫩芽能成为山野菜之王可不仅仅是传说的功劳，也与它本身的实力有关。刺嫩芽是一种药用植物，有镇痛消炎、祛风行气、祛湿活血之效。而在现代研究发现，它的营养价值也是极为丰富的，含有丰富的多种维生素和矿物质等营养成分，其中氨基酸的含量较高。再加上它吃起来香甜醇厚，才能胜任这样的美誉。

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在以前的时候，楤木算是民间的一道家常野菜，可如今却成为了一种十分“珍稀”的野菜，这也与人们不注意保护它有关。
楤木多生长在混交林的林下或林缘，对风雨侵蚀和冲刷土壤有着良好的缓冲作用，但由于刺嫩芽独特的药用和口感，促使许多人采摘刺嫩芽时，因够不到或者怕刺扎到，而直接砍树。