世卫组织今年要消除工业反式脂肪！关于反式脂肪，这11个问题一次说清楚( 三 )

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如何避免过多摄入反式脂肪酸？
从调查来看，（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，所以，要避免摄入过多反式脂肪酸，我们首先要注意适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南（2016）建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克，而我们实际平均每天吃了将近40克，还有很多人超过了40克，这显然是不健康的。
其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量也相对较高，不宜过多食用。

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除了反式脂肪，还应注意什么？
在关注反式脂肪酸的同时，我们也不能忽略饱和脂肪和过高能量摄入对健康的不利影响。
此次WHO的脂肪草案中也指出，饱和脂肪摄入量过高是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因，可以增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险。饱和脂肪摄入比例不能超过总能量的10% 。
另外，总能量摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险。所以，大家平时意识还是要注意食物多样化，做好平衡膳食，同时适量运动，这样才能更好的保障身体健康。
参考资料
WHO.Draftguidelinesonsaturatedfattyacidandtrans-fattyacidintakeforadultsandchildren.Guidelines:Saturatedfattyacidandtrans-fattyacidintakeforadultsandchildren.
世卫组织计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸
中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估
Effectsofsaturatedfattyacidsonserumlipidsandlipoproteins:asystematicreviewandregressionanalysis
Effectoftrans-fattyacidintakeonbloodlipidsandlipoproteins:asystematicreviewandmeta-regressionanalysis
Reductioninsaturatedfatintakeforcardiovasculardisease
Intakeofsaturatedandtransunsaturatedfattyacidsandriskofallcausemortality,cardiovasculardisease,andtype2diabetes:systematicreviewandmeta-analysisofobservationalstudies
Healtheffectsofsaturatedandtrans-fattyacidintakeinchildrenandadolescents:Systematicreviewandmeta-analysis.
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