毛豆腐哪里的最正宗

毛豆腐徽州地区,安徽黄山的最正宗;
【毛豆腐哪里的最正宗】毛豆腐通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛;由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道更加鲜美;
上好的毛豆腐表面有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子 , 也是毛豆腐成熟的标志 。