湖北霉豆腐的制作方法窍门 _知识经验

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1.材料:豆腐胚3000克，米酒1800克，糖1800克，水360克。冬天如果是夏天就减半，曲400g 。
2、风味配料:水果(菠萝、香蕉)紫苏梅、大蒜、辣椒、芋头、红米(根据个人喜好) 。
3.烧一大锅开水，上面放一个有豆腐胚的蒸笼，边烧水边给蒸笼消毒。
4.捞起放入蒸锅沥干水分，放凉。最好能盖住，留个小缝隙。
【湖北霉豆腐的制作方法窍门】5.将米酒、糖和水混合。米豆曲用凉开水洗净，沥干水分。如果是干净的，则不需要。
6.先将玻璃缸和筷子用75%酒精消毒，以45度角喷两遍，再将豆腐胚用筷子放入玻璃缸中，排上一层豆腐胚和一勺米豆曲，中间放一块菠萝、话梅等风味料。豆腐胚之间要有空的空隙，不要紧贴玻璃。
7.分两次倒入糖水，第一次淹没豆腐脑胚，待曲吸水后，再倒入第二次，至9.8分左右满即可。
8.喷完酒精后盖上盖子，然后顺时针锁紧，倒放两周到一个月再放正。
以上讲解了湖北发霉豆腐的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。