老姜|夏天吃姜怎么吃90岁老中医传下的吃姜方法,每天吃两片好处多

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老姜|夏天吃姜怎么吃90岁老中医传下的吃姜方法,每天吃两片好处多
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在民间流行的养生学里有着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,用最廉价的食材得到的是对于健康的保障。生姜这种食材实在是太常见,它属于药食两用的食材,而且价格不贵,几乎每一个家庭的厨房中都少不了生姜。有一句俗话说“饭不香,吃生姜”,也说明生姜在成就一道菜肴中的重要,关于生姜,早在宋代《东坡杂记》中记载:杭州钱塘净慈寺一位80多岁的老和尚有着儿童般红润的面色,自言“服生姜40年,故不老”,可见吃生姜能养生。在网上刷视频也刷到一位90岁的老中医还奋斗在临床一线,有人问他为什么大年纪还能保持精神状态这么好?他说我没有什么秘诀,一是生活作息有规律,另一个就是每天都会吃几片醋泡姜。姜本身有发散作用,可助消化和预防感冒,另外就是夏季吃姜可提高食欲。需要提醒注意的是夏季吃醋泡姜的时间很有讲究,以早上为佳,早晨起来吃两片就够了,吃多增加胃热,所以民间才有流传说“早吃生姜,胜似参汤;晚吃姜,赛过砒霜”的说法。醋泡姜的做法有很多种, 一般取材就是生姜加上米醋,另外就是生姜的选择,是用老姜还是嫩姜?网上有很多文章说到用老姜,原因是老姜的纤维多,辛味重更适合用来腌制,实际从口感来说,嫩姜腌制出来的口感比老姜要好。我今天做的醋泡姜用的就是嫩姜,将嫩姜切成薄片后要用盐略腌一下去除水分,剩余的就是将米醋倒入进去淹住食材就好了。食材准备:米醋 嫩姜 红糖
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1、把嫩姜清洗干净后切成片,姜片要切得均匀,大小厚度最好相近,这样泡的时候醋就会很好地渗透进去。
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切得薄一点最好了!像下图中这样的厚薄度就可以了!
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3、切好的姜需要用盐腌渍一下去除水分;
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2、准备一个做醋泡姜的容器,容器一定要干净无水状态,最好提前用白酒消毒一遍,再用清水冲洗干净,沥干水分,如果里面带有生水,腌制的过程中就会出现问题,突然变质;3、切好并用盐腌渍去除水分的姜片码入到消过毒的玻璃罐中,倒入米醋;米醋的选择可以选9度米醋,米醋根据酿造工艺、醋酸含量等不同,其度数也有多种,常见的有4度、6度、7度、9度等,其中的9度以下的米醋醋酸浓度较低,适合调味或直接蘸食物吃,而9度米醋酸度高,是一种功能性醋,不能直接食用,更适合用来浸泡食物,可以起到较好的杀菌、解毒、软化血管等功效,但是这类米醋比较少,价格也会更贵。
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醋一定要没过姜片,这样才能达到更好的腌制效果,然后加入几颗冰糖进去,也有可以放冰糖,再将盖子盖紧,夏天需要将它放放到冰箱里的冷藏室,一般快的话第二天就可以吃了,这样腌制出来的醋泡姜吃起来也不觉得讨厌,吃起来还有点小零食的感觉,只是一次不可以吃多哦,我有过贪吃醋泡姜的纪录,吃多了姜之后一天口干舌燥。
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一次腌一小瓶可以吃好多天,一天两片,吃一个夏天你就能感觉到小小生姜片带来的好处了。