【莴苣的药用价值】莴苣 , 在本草书上称作“千金菜” , “莴苣”和“石苣” 。莴笋的肉质嫩 , 茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。莴苣茎叶中含有莴苣素 , 味苦、高温干旱苦味浓 , 能增强胃液、刺激消化、增进食欲 , 并具有镇痛和催眠的作用 。
莴苣不仅有较高的营养价值 , 还具有一些特殊的药用功效 。
糖尿病 , 莴笋含较丰富的烟酸 , 烟酸是胰岛素激活剂 , 老年糖尿病患者常吃有益 。而莴笋还能刺激胃肠蠕动 , 对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用 。
心脑血管疾病 , 莴笋中钾离子含量丰富 , 有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病患者 , 常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用 。
贫血 , 莴笋中含有多种维生素和无机盐 , 其中以铁的含量较丰富 , 莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下 , 易为人体吸收 , 故有利于防治缺铁性贫血 。
食欲不振 , 莴笋味道清新略带苦味 , 可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌 , 从而促进各消化器官的功能活动 。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲 。
便秘 , 莴笋含有大量植物纤维素 , 能促进肠壁蠕动 , 通利消化道 , 有助于排便 , 很适宜便秘患者常吃 。莴笋除含有多种维生素和矿物质外 , 还含有一种酶 , 能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺 , 对预防肠癌有一定作用 。
产妇缺乳 , 中医认为莴笋有利尿、通乳功效 。研究表明 , 由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量 , 有利于体内的水电解质平衡 , 可促进排尿和乳汁的分泌 , 尤其适合产后少尿及产后无乳者食用 。
儿童发育 , 儿童生长发育快 , 常吃莴笋的好处在于:莴笋中所含的氟元素 , 可参与牙釉质和牙本质的形成 , 参与骨骼的生长 。而莴笋所含的少量碘元素 , 常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益 。
虽然莴苣具有这么多的好处及优点但是还是有食用禁忌的:不可多食 , 多食使人目糊 , 李时珍引彭乘语云:莴苣有毒 , 百虫不敢近 , 蛇虺触之 , 则目瞑不见物 , 人中其毒 , 以姜汁解之 。不宜与奶酪、蜂蜜同食 。寒性体质者不宜食 。痛风、泌尿道结石 , 眼疾患者不宜食 。
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