御寒|三九冬补正当时，早餐吃碗热乎面，营养进补还御寒，安稳过冬

三九天，是一年中最寒冷的季节了，“热在三伏，冷在三九”，饮食上不能胡乱吃，别贪寒凉还要进补，要讲点原则，适合冬藏、补阳和御寒。三餐里早餐最重要，这一顿尤其不能对付一口就了事，用点心，好好做，热乎乎地吃着才能抵御严寒。早餐吃点啥呢？这时候最适合的就是吃碗热乎面，要有蛋还要有肉的那种，补充优质蛋白，储存营养补阳气，带着热汤，热乎乎一下肚，暖手脚还暖胃，正所谓的“三九补一冬，来年没病痛”哦！

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三九冬补正当时！就拿这一顿的面条来说，鸡肉、鸡蛋和菠菜来合理搭配，吃着健康不油腻，且温补不上火也不燥，有热量也暖身，建议早餐经常给家人吃，热乎乎身体好，安稳过冬！
这次的早餐面很值得推荐，无论大人孩子都能喜欢，也很适合，做起来也不麻烦。这碗面最好吃的是肉丝，我用了高蛋白还滋养身体的鸡胸肉来做，用了一招嫩肉法，下锅一煮就能吃，又香又嫩，老人和孩子都能咬的动。

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【菠菜肉丝面】
需要的食材（3大碗的量）：挂面条适量，白煮蛋3个，菠菜大半盒，鸡胸肉1块，酱油，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉，盐，植物油，葱姜蒜
详细做法：

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1，把食材准备好。鸡胸肉是冷冻的，需要提前解冻再用，解冻的方法可以是室温解冻，也可以放凉水里浸泡；这次的菠菜可嫩了，大半盒是一大把的量；

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2，处理菠菜。把菠菜剪去根，再择洗干净，加入凉水洗净；

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3，菠菜开水下锅，开大火再次烧开，焯水到菠菜软烂合适的时候捞出来，不烫手的时候攥去水，再切成段待用；

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4，解冻后的鸡胸肉，先用菜刀切成片，再切成粗丝；

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5，把肉丝放入盘子里，加入生抽酱油，白胡椒粉，葱姜末，少许盐拌匀，再加入适量玉米淀粉抓到起黏，腌3分钟入味去腥；这一步是鸡肉嫩的关键，不要省略；

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6，锅里加水烧开，下入挂面条大火烧开，再转中火煮熟，捞入3个大碗里备用；

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7，煮面条的汤再加点开水烧开，转中小火，把鸡肉丝撒入锅里，煮到变色至定型变熟，注意再没熟之前不要搅动，以免脱浆，导致鸡肉不嫩；

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8，肉丝不用捞出来，直接拍点蒜末下锅激出香味，再放点鸡汁和盐调味；

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9，加入适量生抽调色，最后再滴入一点香油提香，关火；

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把肉丝和汤舀入面碗里，再把白煮蛋去皮切两半码在碗里，再把菠菜段也一并码好，这道香喷喷不油腻还营养味美的早餐面就做好了，味道好极了！