苦菊菜、紫背菜原来这么神奇！苦菊

苦菊菜：
苦菊菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、糖、钙及锌、铜、铁等大量的微量元素，食用苦菜有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，同时具有清热解毒、有抗菌、明目等多种独特的疗效。苦菊菜最好的做法是生食或凉拌。
【苦菊菜、紫背菜原来这么神奇！】凉拌苦菊菜：
材料：
250g苦菊、盐、鸡粉、镇江香醋、蒜、香油
做法：
1.将苦菊从根部去掉一些，使其撒开，用清水洗净，控干。
2.大蒜3瓣拍碎成细蒜蓉，根据自己的口味将盐、鸡粉、镇江香醋倒入一个小碗中，调和成凉拌汁。

3.将洗净的苦菊从中间一开二，放进一个大点的器皿中，将调和好的凉拌汁倒入，用筷子搅拌均匀，尝一下味道。
4.将蒜蓉放在用调味料拌好的苦菊上面。炒锅烧热，倒入少许香油，油温6成热时，将热香油浇在蒜蓉上。
5.听到蒜蓉与热油结合后“刺”的一声，香味已经出来了。
6.用筷子再将苦菊拌均，整合装盘，就可以上桌啦。
7.喜欢吃辣的可以加辣椒油和花椒油。
紫背菜：
紫背菜是一种很好的营养保健品，它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
中医认为，紫背菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。
紫背菜的吃法也很多，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
肉丝上汤紫背菜：
材料：
肉丝、紫背菜、姜、蒜、橄榄油、芝麻油、胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1.先烧开一锅水，倒入适量橄榄油，把洗干净摘好的紫背菜放入。
2.大火煮至软，放入少许盐，捞起盛入大碗里待用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油放入姜蒜，倒入腌好的肉丝大火炒片刻。
4.再注入适量开水煮沸，调入少许盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油煮成上汤，然后将上汤倒入盛紫背菜的大碗里即可食用。