拒绝“三高”饮食，集成灶成为健康烹饪新选择 _健康小知识

随着人们物质水平的丰富，生活水平的提高，不仅是70、80后开始注重养生， 90、00后也逐渐开始步入保温杯泡枸杞的大军中，如何更健康地生活成为大家更为关注的问题。
特别是成为“社会人”后，繁忙的工作让人心力交瘁，也就只有一日三餐能带来稍许慰藉，但有时候外卖成了不得已的选择。可是外卖的品质参差不齐，为了味道能够留住顾客，商家往往会将菜品做得高油高盐。还有的时候工作压力太大，往往又想吃高热量的食物，刺激大脑分泌多巴胺，让人感到快乐，比如炸鸡汉堡薯条，或是各种让人能原地转圈圈的甜食。

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虽然嘴巴得到了一时的快乐，但是却离设定的健康生活目标渐行渐远，高油高盐高糖到底对我们的身体会产生怎样的影响，是否就完全舍弃油盐糖在食物中的作用呢？
首先说一下基础调味品“盐” ，摄入盐太少会导致体内钠含量过低，打破细胞内外渗透压平衡，出现食欲不振、四肢无力、晕眩、疲劳等现象，严重时还会导致厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛等症状。《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克。 “高盐”饮食习惯对我们的身体肯定是有害的，当身体钠离子超标，超过肾脏代谢上限后，就会在血液中不断积存，锁住血液水分，导致血容量升高、血浆渗透压失衡，最终引发高血压。另外，长期高盐饮食容易脱发、变胖，还会诱发胃癌。大部分的人多过量摄入盐的危害有基本认识，但是对合适的摄入量以及如何控制却不清楚或了解甚少。

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然后说说油，油脂不仅赋予食物美味，也是人体必需营养素，可以保证正常的生命活动、预防营养素缺乏和减少慢性疾病的发病风险。《中国居民膳食指南（2016）》建议每人每天烹调用油量为25-30g 。但是油炸食物中含有大量反式脂肪酸，不仅容易让人肥胖，而且会减少血管弹性，甚至阻塞血管，容易引起血栓。油脂经过反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，还可能产生一些致癌物质。食物经过高温油炸后会破坏蛋白质、脂溶性维生素等营养成分，阻碍人体吸收。总之，吃太多油炸食物会让身体堆积脂肪，加重肠胃负担，引发心脑血管疾病，含有膨化剂的油炸食物还损害脑组织，降低记忆力。
再了解一下我们最爱的糖。研究证实，只要每天摄入的糖适量，可以给人体带来好处。糖可以提供热能，防止因为大量出汗和消耗体力带来的虚脱。感到头晕恶心时或者从事一些脑力工作时，含糖食物可以使人精神振奋；在疲劳饥饿时可提高血糖，稳定情绪。但是万事万物都遵循适量原则。按照《中国居民膳食指南（2016）》建议，人体每天添加糖的摄入量不应该超过50克，最好控制在25g以下。大量研究证明了摄入过量的天然糖（如蔗糖、葡萄糖、果糖等）会造成脂肪过量沉积，降低胰岛素敏感性，导致脂肪肝、高血糖、心血管等疾病。长期高糖饮食会改变血液的酸碱度，使人呈酸性体质，还容易引发眼部疾病。世界卫生组织也呼吁儿童不宜食用过多的糖，否则会引起龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病。因此每天糖的摄入应该适量，过量就会给身体带来甜蜜的负担。

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由此可见，每天摄入适量的盐、油、糖其实对身体是有益处的，我们身体每天也有个可代谢的量，超过了限定量之后才会对身体带来危害。但是在外面吃饭没有办法保证这个量，因此能尽量自己做饭就最好了，尤其是周末在家，就别点外卖了，避开高油高盐高糖，采用蒸煮烤炖等烹饪方式也能吃上能带来快乐的美味。